Baozi

Per realizzare i baozi, iniziate a preparare il ripieno: tagliate finemente il cipollotto insieme alla parte verde 1 e tritate il cavolo verza 2, poi mettete la carne macinata in una ciotola e aggiungete lo zenzero fresco grattugiato 3,

il cipollotto 4 e la verza 5. Mescolate con le mani per amalgamare bene il tutto 6,

poi condite con la salsa di soia 7 e l'aceto di riso 8. Coprite la ciotola con pellicola trasparente 9 e riponete in frigorifero fino al momento dell’utilizzo.

Passate alla preparazione dell’impasto: versate la farina, il sale, il bicarbonato 10 e il lievito istantaneo 11 in una ciotola capiente, poi iniziate a impastare aggiungendo gradualmente l’olio di semi 12

e il latte 13. Lavorate l’impasto con le mani fino ad ottenere un composto omogeneo 14, poi trasferitelo su un piano di lavoro e continuate a impastare per renderlo liscio ed elastico 15.

A questo punto prelevate il ripieno dal frigorifero e dividete l’impasto ottenuto in 8 porzioni da circa 90-100 g l’una 16. Stendete le palline di impasto con le mani fino a un diametro di circa 10 cm facendo attenzione a non romperlo 17, poi aggiungete una generosa cucchiaiata di ripieno 18.

Sollevate i lembi di pasta 19 e portateli verso il centro 20 pizzicandoli insieme per sigillare il ripieno all’interno, creando una specie di saccottino 21.

Rivestite il fondo di una vaporiera con un foglio di carta forno e adagiate all’interno i baozi ripieni 22, poi coprite con il coperchio e cuocete per circa 20 minuti 23. I vostri baozi sono pronti per essere serviti accompagnati con la salsa di soia 24!