Barbabietole agrodolci al finocchietto

PRESENTAZIONE

Le barbabietole agrodolci al finocchietto selvatico sono una pietanza molto antica e originaria dell'Alto Adige, e costituiscono una particolare contorno dal sapore aromatico, che si accosta molto bene a dell’arrosto o polpettone, a del bollito o a dei secondi piatti fritti, come ad esempio delle cotolette.

Leggi anche: Risotto alla barbabietola

INGREDIENTI
178
CALORIE PER PORZIONE
Barbabietole precotte 400 g
Zucchero 50 g
Semi di finocchio selvatico 1 cucchiaino
Aceto di vino bianco 1 cucchiaio
Vino rosso 180 ml
Preparazione

Come preparare le Barbabietole agrodolci al finocchietto

Prendete delle barbabietole rosse precotte (le trovate nei supermercati sottovuoto) , e con un coltellino dalla lama liscia, levate loro la buccia esterna.
Con una mandolina, tagliatele a fettine sottili direttamente dentro una ciotola.

Aggiungete lo zucchero, i semi di finocchietto selvatico, l’aceto di vino bianco e il vino rosso, e mescolate delicatamente fino ad amalgamare bene gli ingredienti.

Lasciate riposare la preparazione coperta e al fresco per un paio d’ore prima di servirla, in modo che le barbabietole abbiano il tempo di assorbire il liquido di condimento.

Consiglio

Le barbabietole agrodolci al finocchietto selvatico, saranno ancora più aromatiche se le preparerete al mattino per gustarle la sera, e se non trovate il finocchietto, potete sostituirlo con del cumino.

Curiosita'

Il finocchietto selvatico, del quale si utilizzano le foglie verdi, i fiori, i semi e gli steli, cresce spontaneo nelle zone mediterranee, e fiorisce a luglio/agosto.
Di questa pianta si utilizzano le varie parti per cucinare carni grasse come la porchetta, oppure per aromatizzare olive sotto sale, o per gli arrosti di coniglio, o ancora per cucinare le lumache, o per aromatizzare gli insaccati.
Il finocchietto si utilizza anche per preparare dolci, tisane, pane, liquori ecc..

6 COMMENTI
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  • Anto
    venerdì 04 novembre 2016
    Ho trovato solo i semi di finocchio essiccati.... fa lo stesso? Mi hanno suggerito foglie di menta ma ho dubbi a proposito? Che me dite? Vi prego quanto prima di rispondere servono x una cena con amici!
    Redazione Giallozafferano
    venerdì 04 novembre 2016
    @Anto : Ciao Anto, puoi utilizzarli tranquillamente!
  • ciao
    venerdì 08 marzo 2013
    scriverei un po' meglio
1 FATTA DA VOI
franciditri
Le ho lessate e condite con sale olio e prezzemolo. ci sta anche l'aglio.. se è di gradimento!
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