Barrette cocco e cioccolato

PRESENTAZIONE

Cocco e cioccolato (così come cacao e cocco), un abbinamento sperimentato già da molto tempo che non ci ha mai deluso! Una coppia che si sposa benissimo nella cioccolata calda, in una soffice torta che nei nostri fragranti biscottini! Qualunque sia la consistenza ogni dolce ha sempre avuto un grande successo, ma con la ricetta di oggi siamo sicuri di conquistarvi subito! Le barrette cocco e cioccolato hanno un livello di golosità estremamente elevato! Una croccante camicia di cioccolato al latte custodisce questo morbido e dolce ripieno che piacerà a grandi e piccini! Preparate anche voi queste barrette cocco e cioccolato, grazie alla loro semplicità saranno perfette per arricchire un buffet di compleanno! Ma se siete vicino a San Valentino e volete preparare dei cioccolatini da regalare alla vostra dolce metà basterà realizzare dei quadratini più piccoli e confezionarli in un sacchetto con un bel fiocco rosso! 

Leggi anche: Torta al cocco e cioccolato

INGREDIENTI

239
CALORIE PER PORZIONE
Ingredienti per 12 pezzi
Cocco rapè 200 g
Cioccolato al latte 250 g
Latte condensato 150 g
Sale fino 1 pizzico
per la decorazione
Cocco rapè q.b.
Preparazione

Come preparare le Barrette cocco e cioccolato

Per preparare le barrette cocco e cioccolato versate il cocco rapè in una ciotola. Aggiungete il latte condensato 1 e mescolate con una spatola 2. Unite poi il sale 3 e mescolate ancora.

A questo punto trasferite il tutto su un foglio di carta forno 4 e con le mani pressate il composto 5 in modo da ricavare un rettangolo 14x10 cm. Inoltre dovrà essere spesso un paio di centimentri 6. Trasferite in frigorifero a raffreddare per circa 1 ora. 

A questo punto riprendete il composto dal frigo e con un coltello dalla lama lunga dividetelo prima a metà nel senso della lunghezza 7 e poi in 6 parti nel senso della larghezza, in modo da ricavare 12 barrette 8. Prendetene una alla volta e modellatele leggermente con le mani in modo da smussare gli angoli 9

Sistematele man mano su un vassoio fino a formarle tutte 10 e riponetele in frigorifero. Nel frattempo tritate il cioccolato 11 e trasferitene 200 g in una ciotola e 50 g in un'altra 12.

Fondete poi il cioccolato a bagnomaria o in microonde. In questo caso azionatelo pochi secondi alla volta in modo da non bruciare il cioccolato e mescolate ogni 30 secondi fino a che non sarà completamente fuso 13. Nel frattempo estraete anche le barrette dal frigorifero; queste infatti non dovranno essere troppo fredde altrimenti una volta ricoperte il cioccolato cristallizzerà subito. Non appena il cioccolato sarà fuso aggiungete quello che avevate tenuto da parte 14 e mescolate con una spatola. Continuando a mescolare portate il cioccolato a raggiungere i 31-30°. Questa tecnica di temperaggio del cioccolato si chiama per inseminazione ed è quella più semplice. Nel frattempo preparate anche una gratella sistemandola su un foglio di carta forno. 

Non appena il cioccolato avrà raggiunto la giusta temperatura immergete all'interno una delle barrette aiutandovi con una forchetta 16. Estraetela poi dal cioccolato e sbattete un po' in modo da eliminare il cioccolato in eccesso 17. Sistematele man mano sulla gratella 18 e proseguite a ricoprire tutte le altre con il cioccolato. 

Decorate con un po' di cocco rapè la superficie 19 e lasciate cristallizzare a temperatura ambiente 20. Se dovesse fare troppo caldo potete riporre le barrette in frigorifero. Non appena il cioccolato sarà completamente asciutto potrete servire le barrette al cocco e cioccolato. 

Conservazione

Si conservano per almeno 5 giorni in frigorifero, coperti con pellicola. Si sconsigliano altre forme di conservazione.

Consiglio

È possibile ricoprire i cioccolatini con cioccolato fondente, per un maggiore contrasto tra copertura ed interno, dato dal cocco e dal latte condensato.

24 COMMENTI
Commenta o chiedici un consiglio
  • vale e fabio
    sabato 04 maggio 2019
    cosa posso usare al posto del latte condensato?mascarpone?
    Redazione Giallozafferano
    domenica 05 maggio 2019
    @vale e fabio: Ciao, per questa ricetta è necessario il latte condensato. In alternativa puoi provare a realizzare i bounty del "Blog di cucina facile e piatti semplici" preparati con panna, burro e farina di cocco smiley
  • federica
    martedì 02 aprile 2019
    salve. il composto di base è venuto bene, sono riuscita a fare ancge le barrette ma non sono riuscita a sciogliere il cioccolato. qualche suggerimento?
    Redazione Giallozafferano
    martedì 02 aprile 2019
    @federica: Ciao, come hai provato a sciogliere il cioccolato a bagnomaria o in microonde?
21 FATTE DA VOI
angelabella
bruttissimi ma buonissimi!!!
Rorinski
facili e buoni
giuliettalia
Una vera delizia!
Sabrina Demasi
🤗🤗🤗
Ale87Sky
bounty al cioccolato fondente 72% super buoni
gretaroby
buonissime!
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