Bavette con pesto di agrumi

Per realizzare le bavette al pesto di agrumi iniziate pelando a vivo gli agrumi: con uno spelucchino eliminate le estremità delle arance, fino ad arrivare alla polpa; poi eliminate la scorza compresa la parte bianca, seguendo l'andamento dello spicchio 1; estraete gli spicchi ad uno ad uno in modo da liberarli dalla pellicina che li avvolge 2, procedete allo stesso modo con i limoni: eliminate le estremità e poi la scorza e la parte bianca 3

quindi estraete gli spicchi 4 come avete fatto per le arance. Ora ponete prendete le foglie di basilico (potete pulirle con un panno asciutto oppure lavarle in una ciotola con acqua fredda, molto delicatamente; quindi asciugarle sempre delicatamente con carta da cucina) e versatele in un mixer dotato di lame 5, aggiungete i pinoli 6,

il formaggio grattugiato 7, gli spicchi di arancia 8 e gli spicchi di limone 9.

Per finire versate a filo l’olio di oliva 10 e azionate il robot per frullare il composto il tempo necessario per ottenere un pesto omogeneo 11. Intanto in un tegame capiente, portate a bollore l’acqua, salate e cuocete le bavette 12; cuocetele al dente.

Intanto versate il pesto in una padella larga 13 o un saltapasta, salate 14 e pepate 15 a piacere.

quando le bavette saranno cotte, scolatele direttamente nella padella con il pesto 16. Fate saltare le bavette al pesto di agrumi per qualche istante e 17 poi servitele bene calde 18.