Befanini

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PRESENTAZIONE

Come narra un antico detto: “l’Epifania tutte le feste si porta via!”… E per festeggiare l’ultimo giorno delle feste di fine anno in Toscana vengono preparati i befanini, deliziosi biscotti realizzati con un impasto aromatizzato al rum e decorati in superficie con le codette colorate. Per realizzare questi dolci biscotti vengono utilizzati stampini di varie forme a tema natalizio tra cui, nella versione tradizionale, la sagoma della Befana. Si narra che questi dolcetti nacquero nella zona di Viareggio e in passato fosse tradizione prepararli e scambiarseli come regalo fra le varie famiglie, insieme alle formine utilizzate per realizzarli.

INGREDIENTI

ingredienti per 45 biscotti
Burro 125 g
Lievito in polvere per dolci 8 g
Zucchero 100 g
Baccello di vaniglia 1
Uova 1
Rum 10 g
Scorza di limone 1
Farina 00 250 g
Ingredienti per decorare
Albumi 1
Codette colorate q.b.
Preparazione

Come preparare i Befanini

Per preparare i befanini iniziate mettendo la farina e il burro, ben freddo, all’interno di un mixer 1. Azionate l’apparecchio e frullate il tutto fino ad ottenere un composto sabbioso 2 che poi trasferirete su una spianatoia, nella classica forma a fontana con il buco al centro 3.

Aggiungete ora lo zucchero 4, il lievito 5, i semi della bacca di vaniglia 6,

la scorza del limone grattugiata 7, l’uovo ed infine il rum 8. Impastate il tutto con le mani 9 fino ad ottenere un composto liscio e compatto,

a cui darete la forma di un panetto, quindi schiacciatelo un po’ con le mani per appiattirlo, copritelo con la pellicola 10 e mettetelo in frigorifero a riposare per almeno un’ora. Trascorso questo tempo stendete l’impasto con l’aiuto di un mattarello 11 fino ad ottenere un foglio sottile (circa 3 mm), quindi ricavate i biscotti con delle formine natalizie 12.

Trasferite i biscotti ottenuti su una leccarda ricoperta di carta da forno, spennellateli con l’albume 13 e cospargeteli con delle caramelline colorate per dolci 14. Infornate i befanini in forno statico, preriscaldato, a 180° per 7-8 minuti (tenete controllata la cottura perché i biscotti non dovranno scurirsi troppo). Una volta pronti, sfornateli e lasciateli raffreddare su una gratella 15. I befanini sono pronti: buona Befana!

conservazione

Potete conservare i biscotti, completamente freddi, riposti in una scatola di latta per una settimana al massimo.

Consiglio

Se li preparate per dei bambini, potete omettere il rum e utilizzare la fialetta di aroma al rum, poiché priva di parte alcolica.

RICETTE CORRELATE
COMMENTI53
  • aleviviani
    lunedì 12 dicembre 2022
    ricetta fantastica, unico cambiamento : al posto del rum ho messo un goccio di latte e niente scorza (non l’avevo) . venuti stratosferici 😋
  • paolacp83
    martedì 04 gennaio 2022
    ciao, posso usare la planetaria al posto del robot?
    Redazione Giallozafferano
    martedì 04 gennaio 2022
    @paolacp83: ciao! nessun problema, utilizza la frusta a foglia!

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