Birramisù
- Difficoltà: media
- Preparazione: 30 min
- Cottura: 25 min
- Dosi per: 4 persone
- Costo: basso
Presentazione
Per gli amanti della birra e in occasione dell'Oktoberfest vi proponiamo il Birramisù, una gustosa e delicata variante del famosissimo dolce al cucchiaio: il tiramisù!
La crema del birramisù viene preparata con uno zabaione aromatizzato alla birra, che poi viene amalgamato a un goloso composto di mascarpone e gustosissima panna.
I savoiardi vengono inzuppati in una profumatissima bagna al caffè e birra chiara.
Per ricreare l’atmosfera dell’Oktoberfest potrete servire il vostro delicato birramisù in boccali trasparenti.
L’Oktoberfest è una delle feste popolari più conosciute al mondo, ogni anno, per 16 giorni (ultima settimana di settembre, prima settimana di ottobre), a Monaco di Baviera, molte persone si riuniscono per degustare le sei marche di birra storicamente riconosciute come le più buone del posto. Dal 1810 ad oggi è una delle manifestazioni più attese, annullata soltanto in periodi di forte crisi, come durante la prima e la seconda guerra mondiale.
O'Zapft is! (Stappami! La frase d’apertura dell'Oktoberfest)
Ingredienti
- Panna fresca liquida 300 ml
- Mascarpone 60 g
- Savoiardi 12
- Cacao amaro in polvere q.b.
Come preparare i Birramisù
Per iniziare preparate la bagna: mettete sul fuoco un pentolino con la birra (1) e aggiungete lo zucchero (2). Quando lo zucchero sarà completamente sciolto, aggiungete il caffè (3) e lasciate il liquido sul fuoco finché l’alcool della birra non sarà evaporato.
Intanto, montate la panna (4) e con una spatola ammorbidite il mascarpone (5). Unite la panna (6) poco alla volta e delicatamente al mascarpone e quando si saranno perfettamente amalgamati conservate in frigorifero.
Ora, procedete con la preparazione dello zabaione alla birra: montate, con l’aiuto di una planetaria dotata di fruste, i tuorli con lo zucchero (7) finché il composto risulti chiaro e spumoso. Aggiungete a filo la birra (8) a temperatura ambiente e continuate a montare fino a completo assorbimento. Versate la vostra crema in una pentola con il manico e ponetela a bagnomaria in un'altra pentola più grande che la contenga, riempita per 1/3 d’acqua calda. Intanto, continuate a mescolare con una frusta elettrica per 10-15 minuti finché la crema risulti densa e gonfia (9).
Aggiungete la crema alla birra al composto di panna e mascarpone (10) un po’ alla volta con movimenti circolari dall’alto verso il basso, in modo da non far smontare il tutto. La crema del birramisù è pronta. Inzuppate i savoiardi nella bagna (11) (ricordatevi di non inzupparli troppo) e formate il primo strato. Ricoprite i savoiardi con uno strato di crema alla birra (12) e livellatelo bene con un cucchiaino. Spolverate con il cacao amaro tutta la superficie. Disponete, poi, il secondo strato di savoiardi e ricoprite nuovamente con la crema. Terminate il tutto con una generosa spolverata di cacao amaro.
Consiglio
Per comporre il Birramisù, potete usare delle coppette monodose o la classica pirofila di vetro.
Come pastorizzare le uova
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I commenti (123)
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Fatte da voi
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😋 -
seguita la ricetta alla lettera,però ho preferito stratificare con la Chiffon Cake alla guinness. ....un vero successo -
Un altro successo il birramisù. Grazie @Giallozafferano
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piccolilla ha scritto: mercoledì 08 novembre 2017
Ho provato un sacco di volte questa fantastica ricetta, ma è per forza necessario usare le fruste elettriche mentre cuoce? io non noto differenze quando le uso. La crema non mi viene mai densa nè tantomeno gonfia.
Redazione Giallozafferano ha scritto: mercoledì 08 novembre 2017
@piccolilla: Ciao, è consigliabile affinché il composto cuocia uniformemente. Se preferisci puoi non farlo, ma per una riuscita ottimale ti consigliamo ugualmente di farlo
MICHELEQ ha scritto: mercoledì 08 marzo 2017
Buongiorno, dovrei preparare il birramisu' per 12 persone, come devo fare per le dosi? Raddoppiare, triplicare?
Redazione Giallozafferano ha scritto: mercoledì 08 marzo 2017
@MICHELEQ: Ciao, questa dose è per 4 persone quindi ti consigliamo di triplicare tutti gli ingredienti