Biscotti ai mirtilli

Per realizzare i biscotti ai mirtilli, tirate fuori i frutti dal freezer circa una decina di minuti prima dell'uso, sciacquateli e tamponateli. Versate in una ciotola la farina 00, lo zucchero a velo 1 e il burro freddo di frigo a pezzetti 2, poi sbriciolate il composto velocemente per evitare di scaldarlo eccessivamente 3.

Aggiungete anche i mirtilli 4, la scorza e il succo di mezzo limone 5 e impastate velocemente per creare un composto uniforme 6.

Mentre impastate schiacciate per bene i mirtilli con le dita 7. Formate il vostro panetto finendo di lavorarlo sul piano da lavoro 8, schiacciatelo leggermente e avvolgetelo con pellicola 9. Lasciate riposare in frigorifero per almeno un’ora.

Passato il tempo di riposo, stendetelo a uno spessore di circa 3 mm 10 e coppatelo con un coppapasta (noi abbiamo scelto la forma a fiore) 11 12, avendo cura di impastare nuovamente lo scarto fino ad esaurire tutto il composto. Dovreste ottenere circa 30 biscotti (in base alle dimensioni dello stampino che utilizzerete).

Man a mano che formate i biscotti poneteli su una teglia rivestita con carta da forno 13, poi cuocete in forno statico preriscaldato a 165° per circa 25 minuti. Sfornate i biscotti ai mirtilli, fateli intiepidire su una gratella e poi serviteli 15!