Biscotti al cioccolato senza burro

Per preparare i biscotti al cioccolato senza burro tritate al coltello il cioccolato fondente 1. Sciogliete il cioccolato a bagnomaria, mescolando spesso 2. Con la frusta a mano lavorate le uova con lo zucchero 3.

Unite l’olio 4 e amalgamate 5. Aggiungete il cioccolato fuso e mescolate 6.

Incorporate anche il cacao 7, amalgamate e aggiungete l’estratto di vaniglia, la farina e il lievito 8. Terminate con 30 g di gocce di cioccolato 9 e impastate velocemente prima col cucchiaio e poi con le mani. 

L’impasto si presenterà morbido 10, ma lasciatelo riposare in frigo per 1 ora, coperto da pellicola per rassodarlo. Trascorso il tempo l’impasto si presenterà sodo e lavorabile, prendete dei pezzetti grandi come delle noci e date loro forma roteandole tra le mani 11. Formate biscotti che abbiano un peso compreso tra i 25 e i 30 g. Versate 80 g di gocce di cioccolato in un piatto, schiacciate delicatamente ogni pallina sulle gocce di cioccolato, in modo da farle aderire all’impasto su un lato 12.

Ricoprite una teglia con carta forno e disponetevi i biscotti 13. Cuocete i biscotti in forno statico preriscaldato a 170° per 15-20 minuti, sfornate 14 e lasciate freddare. I biscotti al cioccolato senza burro appena sfornati sono morbidi, ma da freddi risulteranno friabili e croccanti 15.