Biscotti al latte

Per realizzare i biscotti al latte versate il burro morbido a pezzetti e lo zucchero in una ciotola ampia 1. Aggiungete un pizzico di sale 2 e lavorate per pochi istanti: otterrete una consistenza briciolosa 3. Non lavorate a lungo per non scaldare eccessivamente il burro.

Incorporate anche l'uovo 4 e mescolate ancora con le fruste per ottenere un impasto omogeneo 5. A questo punto aromatizzate con i semi del baccelo di vaniglia 6.

Versate il latte a filo 7, mentre lavorate ancora con le fruste 8, quindi versate quasi subito la farina e il lievito da setacciare direttamente nella ciotola 9.

Mescolate un'ultima volta con le fruste per far assorbire la farina 10, potete quindi terminare con una spatola (o marisa) per incorporarla del tutto. Trasferite il composto ottenuto su una spianatoia leggermenete infarinata 11, lavoratelo con le mani brevemente per creare un panetto omogeneo e liscio 12.

Avvolgete il panetto con la pellicola 13 e lasciate riposare in frigo per 30 minuti. Recuperate il panetto e adagiatelo su un foglio di carta forno 14, ponete sopra un altro foglio di carta forno 15.

e stendete l'impasto con il matterello 16 a uno spessore di circa mezzo centimetro 17. Ritagliate delle strisce in verticale larghe 2 cm 18.

Ricavate quindi dei rettangoli lunghi 7 cm. Otterrete circa 40 biscotti. Punzecchiate i biscotti con uno stecchino di legno per creare un decoro 19. Trasferite i biscotti su una teglia rivestita con carta forno, distanziandogli gli uni dagli altri 20. Spennellate la superficie con il latte 21.

Cuocete in forno preriscaldato statico a 180° per 15-18 minuti. Sfornate i biscotti al latte 22 e lasciateli raffreddare su una gratella 23 prima di gustarli 24