Biscotti al limone senza burro

Per realizzare i biscotti al limone senza burro versate in una ciotola la farina 00, aggiungete la farina istantanea per polenta (farina di mais) 1 e mescolate. Unite anche lo zucchero 2, il lievito in polvere per dolci, la buccia grattugiata di mezzo limone 3 ed un pizzico di sale. 

Mescolate per rendere omogenei tutti gli ingredienti. A questo punto aggiungete lo yogurt al limone 4 e due uova 5, lavorate con un cucchiaio per incorporarli 6. 

Per finire versate l'olio di semi di mais 7 e impastate direttamente nella ciotola. Deve risultare un composto morbido e leggermente appiccicoso, strasferitelo su di un piano leggermente infarinato e formate un filoncino 8. Ricavate 26 pezzi da 25 g circa 9, 

arrotolateli sul palmo della mano per formare delle palline 10 e passatele prima nello zucchero semolato 11 poi nello zucchero a velo 12. 

Schiacciate con le dita la pallina al centro poi tirate le due estremità, quasi a dare dare la forma di un limone 13. Adagiate i biscotti su una teglia rivestita con carta forno 14 e cuocete in forno statico preriscaldato a 180 ° per 12 minuti circa. A fine cottura saranno dorati in superficie e ben cotti nella parte inferiore, toglieteli dal forno e lasciateli raffreddare 15.