Biscotti alle mele

Per preparare i biscotti alle mele partite dalla preparazione della pasta frolla: in un mixer mettete la farina e aggiungete il burro freddo di frigo tagliato a pezzi 1. Azionate il mixer 2 e fatelo lavorare fino a quando non avrete ottenuto un impasto sabbioso, che trasferirete su una spianatoia 3.

Formate la classica fontana e setacciate lo zucchero a velo 4. Aggiungete i due tuorli d'uovo 5 e un pizzico di sale 6.

Unite anche la scorza di limone grattugiata 7 e impastate velocemente cercando di scaldare gli ingredienti il meno possibile 8 fino a quando non otterrete un impasto compatto 9.

Coprite l'impasto con un canovaccio asciutto e pulito 10 e lasciatelo riposare. Nel frattempo dedicatevi alle mele: togliete il torsolo con l'aiuto dell'apposito attrezzo 11, poi tagliate le mele a metà 12

e sbucciatele 13. A questo punto tagliate ogni mezza mela a fettine 14 e poi a dadini di circa mezzo centimetro di grandezza 15.

Stendete la frolla con un mattarello 16 e aggiungete i cubetti di mela 17, distribuendoli su tutta la superficie della frolla 18.

Impastate il tutto 19 cercando di amalgamare bene i cubetti di mela nella frolla 20. Lavorandolo, l'impasto si scalderà e diventerà più umido, quindi aggiungete altri 50 grammi di farina per ri-compattare l'impasto mentre lo lavorate. 21.

Date al vostro impasto la forma di un salsicciotto 22, poi avvolgetelo nella pellicola trasparente 23 e lasciate riposare in frigorifero per un'ora. Trascorso questo tempo estraete il salsicciotto dal frigo e svolgetelo dalla pellicola, posizionandolo su un tagliere 24.

Con un coltello tagliate dei dischi spessi 1 centimetro 25. Con queste dosi ne otterrete una ventina. Versate in una terrina lo zucchero di canna e pressate delicatamente un lato di ogni biscotto nello zucchero 26, in modo che i granelli di zucchero aderiscano alla superficie 27.

Sistemate i biscotti sulla leccarda coperta di carta da forno 28 ben distanziati tra loro 29 e infornate in forno statico preriscaldato a 180° per circa 20-25 minuti, fino a quando la superficie dei biscotti non prenderà colore e lo zucchero avrà formato una leggera crosticina. Quando i vostri biscotti saranno cotti, sfornateli 30 e lasciateli raffreddare prima di servire: i vostri biscotti alle mele sono pronti per essere gustati!