Biscotti con semi di chia

Per preparare i biscotti con i semi di chia come prima cosa mettete a bollire le uova partendo da acqua fredda e cuocendole per 8 minuti dal bollore 1. Poi scolatele, lasciatele raffreddare e sbucciatele. A questo punto prelevate solo i tuorli 3, gli albumi non serviranno per questa ricetta ma potrete utilizzarli per preparare delle uova ripiene, come le uova primavera. 

Tagliate il burro freddo a cubetti e ponetelo in un mixer dotato di lame 4; aggiungete la farina, la fecola 5 e frullate il tutto fino ad ottenere un composto sbricioloso 6. 

Aggiungete poi anche il parmigiano 7, i tuorli sodi e i semi di chia 8. Frullate nuovamente il tutto fino ad amalgamare gli ingredienti 9. 

Trasferite poi l'impasto su un piano leggermente infarinato e lavoratelo pochi minuti 10. Poi avvolgetelo nella pellicola per alimenti 11. Lasciate riposare in frigorifero per almeno 40 minuti. Riprendete poi il panetto e stendetelo su un piano con un pò di farina 12! 

Dovrete ottenere uno spessore di 1 cm 13. Utilizzando un coppapasta festonato dal diametro di 5 cm intagliate i biscotti (14-15) 

e posizionateli man mano su una leccarda foderata con la carta forno 16. Cuocete in forno statico preriscaldato a 180°, nel ripiano basso per circa 25/28 minuti, poi sfornateli 17 e lasciate intiepidire i vostri biscotti con semi di chia prima di spostarli su un vassoio.