Biscotti coniglietto

Per preparare i biscotti coniglietto per prima cosa realizzate la pasta frolla. Versate la farina sulla spianatoia creando la classica forma a fontana, poi aggiungete la scorza di un limone 1, lo zucchero a velo 2 e il burro a cubetti 3.

Unite anche l'uovo 4 e iniziate ad impastare prima con un tarocco 5 e poi con le mani 6.

Non dovrete lavorare troppo l'impasto; non appena risulterà omogeneo 7 avvolgetelo nella pellicola 8 e lasciatelo riposare in frigorifero per 30 minuti. Formate poi 30 palline con la carta stagnola, della stessa grandezza dei vostri ovetti di cioccolato 9.

Stendete la pasta frolla su una spianatoia leggermente infarinata 10 e intagliate i biscotti usando uno stampino a forma di omino di pan di zenzero (gingerbread) 11; con queste dosi ne otterrete circa 20. Sistemateli capovolti, con la testa verso il basso e ponete la pallina al centro 12. Rialzate le braccia in modo da "abbracciare" la pallina, senza schiacciare troppo.

Modellate leggermente le gambe dell'omino per farle a punta in modo che sembrino delle orecchie 13. Trasferite su una teglia 14 e cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per 15 minuti. Sfornateli e, quando sono ancora caldi, eliminate delicatamente la pallina di alluminio. Lasciateli raffreddare completamente, dopodiché sistemate l'ovetto di cioccolato al centro 15.

Preparate ora la glassa: in una ciotolina versate zucchero a velo e acqua 16, mescolate con una frusta 17 e unite il colorante rosa 18.

Mescolate ancora fino ad ottenere una glassa fluida e dal colore omogeneo 19. Trasferitela in un sac-à-poche e decorate i bordi dei coniglietti 20. Lasciate solidificare la glassa per un'oretta e servite i vostri biscotti coniglietto 21!