Biscotti degli innamorati

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Calorie per porzione

Energia Kcal 123
Carboidrati g 17
di cui zuccheri g 7.7
Proteine g 1.9
Grassi g 5.3
di cui saturi g 2.94
Fibre g 0.4
Colesterolo mg 35
Sodio mg 39

Difficoltà: Facile
Preparazione: 30 min
Costo: Basso
Nota + 30 minuti di raffreddamento

PRESENTAZIONE

Quale maniera migliore per augurare un buon risveglio al vostro partner il giorno di San Valentino se non con questi biscotti che raccontano tutto l’amore che provate? I biscotti degli innamorati sono friabili dolcetti al burro dalla classica forma a cuore che, ritagliati nella giusta maniera, possono anche essere infilati sul bordo di una tazzina. Tagliandoli a forma di lettere dell’alfabeto, possono comporre le parole “ti amo”: una splendida e tenera idea da far trovare su di un vassoio assieme al caffè o al cappuccino della prima colazione. Un piccolo pensiero d’amore che sarà sicuramente gradito nel giorno più romantico dell’anno!

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INGREDIENTI

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Calorie per porzione

Ingredienti per l'impasto: Burro 130 g; Farina 00 280 g; Zucchero 100 g; Scorza di limone 1; Sale fino 1 pizzico; Lievito in polvere per dolci 8 g; Uova 1; Tuorli 1

Ingredienti per la ricopertura: Zucchero a velo q.b.; Marmellata di fragole q.b.; Coloranti alimentari rosso q.b.

Preparazione

Come preparare i Biscotti degli innamorati

Riducete il burro a cubetti e, servendovi delle fruste di uno sbattitore o di un robot, mischiatelo con lo zucchero 1 e la scorza grattugiata del limone 2, fino ad ottenere una bella crema liscia.

Aggiungete alla crema le uova (1 intero + 1 tuorlo), 3 una alla volta e, senza sbattere troppo, unite il sale e in ultimo la farina setacciata col lievito 4. Amalgamate per bene e trasferite l’impasto sulla spianatoia 5, dove lo lavorerete fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo 6.

Chiudete l’impasto nella pellicola trasparente e collocatelo in frigorifero per mezz’ora. Trascorso il tempo necessario, prendete l’impasto, stendetelo col matterello sulla spianatoia infarinata 7 fino a formare una sfoglia alta 4 mm circa ; con gli stampini ricavate le lettere dell’alfabeto 8 che formano le parole “ti amo”, ma anche “San Valentino”, “amore” e tutte le parole che vi vengono in mente e che potrebbero essere adatte all'occasione, come il nome del vostro partner. Con degli stampini a forma di cuore invece, ritagliate dalla sfoglia sia i classici biscotti che quelli da infilare sui bordi delle tazze 9; se non avete lo stampo adatto, asportate voi stessi con un coltellino salla lama liscia un rettangolino di pasta come da fotografia.

Foderate più teglie con carta forno e disponetevi sopra i biscotti distanziandoli qualche cm uno dall’altro 10. Infornate in forno già caldo a 170° per circa 15 minuti. Una volta sfornati, spolverizzate le lettere con lo zucchero a velo 11 e preparate la glassa colorata per ricoprire i cuoricini con zucchero a velo, colorante e acqua calda 12 . Mischiate bene il tutto con un cucchiaio 13.

Per stendere la glassa che, per intenderci, deve essere liscia e densa come la colla vinilica, aiutatevi con un pennellino o un cucchiaino 14. Volendo, potete preparare anche della glassa bianca con la quale creare delle scritte o dei contrasti di colore 15.

Un'altra idea potrebbe essere quella di riempire due sagome a forma di cuore con della marmellata di fragole. Prendete la sagoma intera e spalmatela con la marmellata 16, ricopritela con l'altra sagoma e poi riempite il foro centrale con dell'laltra marmellata 18.

Consiglio

Volendo, per fare delle belle scritte sui biscotti, in alternativa alla glassa sopra descritta, potete sbattere a neve un albume e incorporare tanto zucchero a velo quanto ne serve per rendere molto denso il composto (almeno 6-7cucchiai). Inserite il tutto in una tasca da pasticcere con bocchetta piccolissima (o fate un cornetto con la carta oleata o carta forno) e componete la scritta che più vi piace.

Presente in: Dolci, Ricette sfiziose, Ricette al forno, Ricette finger food

STAMPA

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COMMENTI125

barbarellina80

martedì 08 febbraio 2022

si possono coprire con la pasta di zucchero e quanti giorni prima si possono tenere assemblati o no? vorrei prepararli 3gg prima di servirli. dite che perdono di fragranza? grazie se mi risponderete.

Redazione Giallozafferano

mercoledì 09 febbraio 2022

@barbarellina80: Ciao, perderanno un po' di fragranza ma si possono conservare in una scatola di latta
Vento Impetuoso

mercoledì 24 marzo 2021

io AMO questa ricetta! Ormai sono in Giamaica da oltre sei mesi... Avevo paura che avendo farine più deboli i biscotti fossero un disastro... Inutile dire che mi sbagliavo alla grande! L'impasto si comporta quasi allo modo... La prima vittima di queati biscotti modificati è stata la mia coinquilina... Ho anche aggiunto essenza di vaniglia liquida... Inutile dire che aumentando un po' di farina questi biscotti vengono benissimo...Quante riunioni di lavoro mi hanno salvato! I colleghi li AMANO alla follia... Due giorni fa sono venuti a pranzo i capi e che dire... La moglie ha preteso la ricetta ^^'