Biscotti di Natale senza glutine

Per prepare i biscotti di Natale senza glutine in una ciotola versate il burro morbido 1, lo zucchero di canna 2 e un cucchiaino di zenzero 3.

Unite anche un cucchiaino di cannella in polvere 4, la scorza di un limone e la scorza di un'arancia grattugiate 5 6.

Aggiungete un pizzico di sale 7 e mescolate con le fruste elettriche 8 sino ad avere un composto omogeneo. Unite l'uovo intero 9 e mescolate ancora.

Unite anche i 2 tuorli e lavorate ancora sino ad incorporarli 10. Aggiungete la farina di riso 11 e quella di mais 12.

Mescolate ancora con le fruste sino a che non saranno ben assorbite le due farine 13. Quando avrete ottenuto un composto omogeneo trasferitelo su un piano e compattatelo 14. Formate un panetto, avvolgetelo nella pellicola 15 e riponete in frigorifero per almeno un'ora.

Quando la frolla si sarà rassodata riprendetela dal frigorifero 16. Trasferitela su una spinatoia infarinata e stendetela con un mattarello 17 sino ad ottenere uno spessore di 1 cm 18.

Formate i biscotti, utilizzando gli stampini che preferite 19 e disponete man mano su una leccarda rivestita con carta forno 20. Cuocete in forno statico preriscaldato a 185° per 12-15 minuti. Quando saranno ben dorati sfornateli 21, lasciateli raffreddare e serviteli così oppure divertitevi a decorarli con la ghiaccia reale.