Biscotti greci pasquali

Per preparare i biscotti greci pasquali, per prima cosa versate le uova e l’olio di oliva in una ciotola capiente 1, poi cominciate a mescolare con una frusta mentre aggiungete anche lo zucchero 2. Unite la scorza di limone grattugiata 3,

il succo di limone 4, il coriandolo in polvere 5 e il sale 6. Mescolate ancora. 

In una ciotola a parte setacciate la farina con il lievito 7. Aggiungete lentamente i 2/3 delle polveri (circa 400 g) 8, mescolando con una frusta 9. 

Aggiungete poi le polveri rimaste (circa 200 g) 10 e lavorate con le mani 11 fino ad ottenere un impasto morbido e omogeneo. Coprite la ciotola con un canovaccio e lasciate riposare per 10 minuti 12.

Trascorso questo tempo, prelevate circa 65 g di impasto e formate un cordoncino dello spessore di un cm e lungo circa 30 cm 13: ripiegatelo a metà e attorcigliate i due filoncini 14 per ottenere una sorta di treccia, che adagerete su una leccarda foderata con carta forno 15.

Prelevate un’altra porzione di impasto e fate la stessa cosa, questa volta però congiungete le estremità della treccia per formare una ciambellina 16. In alternativa potete semplicemente arrotolare il cordoncino su se stesso per formare una spirale 17. Continuate in questo modo fino ad esaurire l’impasto dando ai biscotti le forme che preferite, poi spennellateli con il composto di tuorlo e panna 18.

Infine guarnite tutti o solo parte dei biscotti con i semi di sesamo 19. Cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per 35 minuti. Quando saranno belli dorati 20, sfornate e lasciate raffreddare, dopodiché i vostri biscotti greci pasquali sono pronti per essere gustati 21!