Biscotti integrali senza burro

Per preparare i biscotti integrale senza burro versate in ciotola tutti gli ingredienti secchi: la farina di farro integrale 1, lo zucchero di canna 2 e l'ammoniaca per dolci 3.

Grattugiate la scorza di un'arancia 4, unite le uova sbattute mentre mescolate con la forchetta 5. Versate anche l’olio di riso a filo 6.

Potete iniziare ad impastare a mano 7. Quando le polveri avranno assorbito i liquidi, passate tutto sul piano di lavoro 8. Senza aggiungere farina o grassi, impastate ancora il tempo di ottenere un impasto compatto. Formate un panetto e ponetelo in frigo coperto di pellicola 9, per almeno 30 minuti.

Trascorso il tempo di riposo della frolla stendete l’impasto con poca farina di farro 10 a un spessore di 5 mm 11. Coppate con la forma che avete scelto: noi abbiamo usato uno stampo da budino del diametro 5,5 cm 12. Lavorate l'avanzo di frolla per formare altri biscotti, con queste dosi otterrete 30 pezzi.

Adagiate i biscotti, ben distanziati, su una leccarda rivestita con carta da forno 13. Cuocete in forno statico già caldo per 20 minuti a 175 °.  Trascorso il tempo di cottura spostate i biscotti integrali senza burro su una gratella e lasciate raffreddare 15.