Biscotti morbidi al limone senza glutine

Per realizzare i biscotti morbidi al limone senza glutine in una ciotola versate il mix di farine senza glutine 1, l’uovo intero freddo 2 e il il succo del limone 3.

Unite anche la scorza del limone 4, lo zucchero di canna 5 e aggiungete un pizzico di sale 6.

Versate il lievito in polvere per dolci senza glutine 7 e iniziate a lavorare con le mani in modo che le polveri assorbano i liquidi 8. Poi proseguite aggiungendo poco per volta il burro ammorbidito a pezzettini 9, impastando man a mano perchè si assorba un pezzetto alla volta.

Una volta ottenuto un impasto omogeneo 10 11, formate un panetto e avvolgetelo nella pellicola 12. Lasciate riposare in frigorifero per 1 ora.

Trascorso questo tempo recuperate l’impasto, prelevate delle porzioni da circa 18 g ciascuna 13 e formate delle palline: con questo impasto otterrete circa 25 pezzi. Passate ciascuna pallina prima nello zucchero di canna 14 e poi in quello a velo senza glutine 15.

Adagiate le palline man mano su una leccarda rivestita con carta forno 16. Cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per 15 minuti. Terminato il tempo di cottura 17, trasferite i biscotti morbidi al limone senza glutine su una gratella e lasciate raffreddare completamente. I biscotti morbidi al limone senza glutine sono pronti per essere gustati 18!