Biscotti rustici al limone

Per preparare i biscotti rustici al limone versate in una ciotola la farina 00 1, la farina di mais 2 e il lievito in polvere 3. 

Mescolate il tutto 4 e versate al centro sia l'uovo 5 che il tuorlo 6. 

Unite un pizzico di sale 7, i pezzetti di burro morbido 8 e lo zucchero 9. 

Aggiungete la scorza grattugiata del limone 10 e il succo di limone 11. Impastate con le mani 12. 

L'impasto risulterà leggermente duro, aggiungete anche l'acqua 13 per ammorbidirlo. Impastate ancora 14, poi formate una palla e avvolgetela nella pellicola 15. Lasciate riposare in frigorifero per 30 minuti. 

Stendete poi l'impasto in modo da ottenere uno spessore di mezzo cm 16. Utilizzando degli stampini festonati da 6 cm ricavate i biscotti 17 e utilizzando il beccuccio di un sac-à-poche o uno stampino rotondo grande un paio di cm create un foro al centro di ciascun biscotto 18. 

Trasferite man mano su una leccarda rivestita con della carta forno 19 e impastate nuovamente gli scarti per formare altri biscotti. Se l'impasto dovesse scaldarsi troppo potete trasferirlo in frigorifero per qualche minuto. Cuocete i biscotti in forno statico preriscaldato a 200° per 15 minuti. Poi sfornate i biscotti 20 e lasciateli raffreddare a temperatura ambiente prima di spolverizzarli con lo zucchero a velo e servirli 21.