Biscotti senza burro

PRESENTAZIONE

I nostri utenti che cercano un'alternativa all'utilizzo del burro in cucina sono sempre più numerosi e dopo le loro richieste abbiamo deciso di preparare i biscotti senza burro! Questi cookies non hanno nulla da invidiare agli originali, infatti, risultano fragranti e cioccolatosi proprio come i famosi biscottoni americani...ma hanno una marcia in più che li rende perfetti per la colazione, grazie al loro aroma inconfondibile di caffè! Al contrario della pasta frolla senza burro, questo impasto non ha bisogno di riposo ed i vostri frollini saranno pronti in men che non si dica: proprio come i biscotti con pochi ingredienti, realizzati con burro d'arachidi e ideali per una merenda last-minute. I biscotti senza burro, così facili e golosi, diventeranno la colazione perfetta per la domenica mattina, da portare a letto alla vostra dolce metà... non ci sarà risveglio più apprezzato! 

Leggi anche: Biscotti morbidi al caffè

INGREDIENTI
315
CALORIE PER PORZIONE
Ingredienti per 10 biscotti senza burro
Farina 00 210 g
Olio di semi di arachide 60 g
Olio extravergine d'oliva 30 g
Zucchero 170 g
Uova 1
Caffè forte 30 g
Sale fino 1 pizzico
Bicarbonato 3 g
Cioccolato fondente 150 g
Preparazione

Come preparare i Biscotti senza burro

Per preparare i biscotti senza burro come prima cosa preparate il caffè con la moka e lasciatelo raffreddare; dovrete preparane uno piuttosto robusto. Poi tritate grossolanamente il cioccolato fondente 1 e tenetelo da parte. A questo punto versate lo zucchero in una ciotola, aggiungete la farina 2, il bicarbonato 3

e il sale 4. Unite l'uovo 5, l'olio extravergine d'oliva 6 

e quello di semi 7. Aggiungete il caffè, ormai tiepido 8, e lavorate il tutto con le mani 9 o con un mestolo di legno; otterrete una consistenza morbida. 

A questo punto unite anche i pezzi di cioccolato 10 e incorporateli all'impasto utilizzando un cucchiaio. Poi sempre con il cucchiaio prelevate 70 g di impasto 11 e con le mani formate una palla 12, che andrete a posizionare su una leccarda foderata con carta forno. Con queste dosi otterrete circa 10 biscotti senza burro.

Proseguite in questo modo, distanziando tra di loro le porzioni di impasto 13; consigliamo di fare due infornate, in modo da cuocere 5 biscotti alla volta (potete lasciare i restanti biscotti crudi a temperatura ambiente, in attesa della seconda infornata). Cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per circa 18 minuti. Quindi sfornate i vostri biscotti senza burro 14 e lasciateli raffreddare completamente prima di trasferirli su un vassoio, perchè risulteranno ancora morbidi. Quindi saranno pronti per essere serviti 15

Conservazione

I biscotti senza burro si possono conservare in un barattolo di latta per circa 3-4 giorni. 
Si possono congelare da cotti, fatti raffreddare completamente e inserite in sacchetti gelo.

Consiglio

Se preferite una nota speziata, aggiungete della noce moscata o dello zenzero in polvere all'impasto.

In alternativa allo zucchero semolato è possibile utilizzare quello di canna, nelle stesse dosi.

I pezzi di cioccolato possono essere sostituiti da frutta secca o cereali. 

71 COMMENTI
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  • bolla77
    martedì 12 novembre 2019
    come posso sostituire L uovo? ed invece del olio di arachide posso usare olio di girasole?
    Redazione Giallozafferano
    mercoledì 13 novembre 2019
    @bolla77:Ciao possiamo suggerirti la ricetta dei cookies vegani del nostro blog "Le ricette di Berry".
  • Iacopo. Gianangeli
    sabato 19 ottobre 2019
    Sono venuti bene e anche buoni, solo che mi si è un po' bruciato il cioccolato che stava a contatto con la carta forno Riduco un po' il tempo di cottura?
    Redazione Giallozafferano
    sabato 19 ottobre 2019
    @Iacopo. Gianangeli : Ciao, prova ad abbassare sensibilmente la temperatura del forno smiley
39 FATTE DA VOI
Lucialulu1204
ottimi, ho raddoppiato le dosi per ottenere più biscotti. avrei dovuto mettere 340 g di zucchero,ma ne ho usati circa 200 e sono venuti molto buoni ugualmente. Per chi come me non ama il “tanto dolce”
SaraStaurenghi
con aggiunta di Avena
francmacr
ho sostituito al bicarbonato il lievito nella stessa dose e anziché farne 10 grandi ne ho fatti 20 più piccoli! inutile dire che sono già quasi finiti !! 😋
Gabris1560
biscottoni senza burro
vale92minola
perfetti sia da inzuppare che da mangiare come snack.
Noemi Gerosa
😋🍪
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