Biscotti senza lattosio

Per realizzare i biscotti senza lattosio versate il burro di cocco in un pentolino 1 e scioglietelo a fiamma bassa 2. In una ciotola versate la farina e lo zucchero 3.

Unite anche l’uovo 4 e il lievito 5, quindi versate a filo il burro di cocco intiepidito 6 mescolando con una forchetta.

raccogliete tutti gli ingredienti con la forchetta 7, aromatizzate con la scorza di limone 8 poi proseguite impastando a mano fino a formare un panetto compatto. Avvolgete l’impasto con pellicola 9 e lasciatelo rassodare in frigorifero per un'ora.

Trascorso il tempo di riposo, recuperate l’impasto e stendetelo con il mattarello su una spianatoia leggermente infarinata 10, deve raggiungere uno spessore di circa mezzo centimetro. Ora ricavate i biscotti con una coppapasta di 4,5 cm 11 e poi su ciascun biscotto formate un foro utilizzando la bocchetta del sac-à-poche del diametro di 13 mm 12.

Man mano che formate i biscotti adagiateli su un vassoio rivestito con carta forno 13. Con queste dosi, impastando anche gli scarti, si ottengono circa 24 pezzi. Cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per circa 20 minuti. A cottura ultimata, sfornate i biscotti senza lattosio 14, lasciateli raffreddare 15 e poi riponeteli in una scatola di latta fino al consumo.