Biscotti thumbprint

Per realizzare i biscotti thumbprint per prima cosa versate in una ciotola lo zucchero e l’uovo 1 e montate con le fruste elettriche. Unite il burro ammorbidito 2 e quando otterrete un composto omogeneo 3

incorporate la farina un cucchiaio alla volta 4 e, sempre mescolando con le fruste, aggiungete anche il cacao 5. Il composto risulterà piuttosto compatto 6, potete continuare a lavorare con le fruste o a mano in ciotola.

Una volta compattato, trasferite il panetto su una spianatoia 7, avvolgetelo con pellicola alimentare 8 e lasciatelo rassodare in frigo per 30 minuti. Trascorso il tempo di riposo riprendete l’impasto e staccate delle piccole porzioni da 15 g l’una 9.

Ricoprite ciascuna pallina con lo zucchero 10, poi fate una leggera pressione al centro con il pollice 11 per creare un incavo 12.

Adagiate i biscotti su una teglia rivestita con carta forno 13: ne otterrete 24 con queste dosi. Cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per 15 minuti. A cottura ultimata sfornate i biscottini 14 e lasciateli raffreddare su una gratella 15.

Preparate la ganache: tritate il cioccolato fondente 16, scaldate la panna in un pentolino e poi versate qui il cioccolato 17 e mescolate con una marisa 18.

Quando il cioccolato sarà si sciolto completamente e avrete ottenuto una salsa omogenea 19, farcite i biscottini 20. Lasciate raffreddare la ganache e poi servite i vostri biscottini 21.