Biscotti tipo Krumiri
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Calorie per porzione
- Energia Kcal 144
- Carboidrati g 16
- di cui zuccheri g 4.8
- Proteine g 2.1
- Grassi g 7.9
- di cui saturi g 4.4
- Fibre g 0.4
- Colesterolo mg 55
- Sodio mg 2
- Difficoltà: Facile
- Preparazione: 60 min
- Cottura: 20 min
- Dosi per: 50 pezzi
- Costo: Basso
PRESENTAZIONE
I biscotti tipo krumiri sono ispirati ai tipici biscottini di Casale Monferrato inventati, quasi per caso, intorno alla fine dell’ottocento dal pasticcere Domenico Rossi. Questi biscotti riscossero subito un grande successo e vennero imitati da molti pasticceri; per questo motivo Domenico Rossi cercò presto di tutelare la sua invenzione, rivendicando anche a mezzo stampa l'originalità della propria ricetta. Finalmente nel 1890 il sindaco di Casale Monferrato riconobbe l’autenticità e l’unicità dei Krumiri Rossi con un apposito documento che sanciva ufficialmente l’invenzione di questi biscotti nel 1878, anno in cui morì il Re Vittorio Emanuele II. A oltre cent'anni di distanza dalla nascita del Krumiro non si conosce ancora con certezza quale sia la ragione di questo nome: alcuni sostengono che derivi dal nome di un liquore che accompagnava spesso questi biscotti. Da allora la ricetta per realizzare questi biscotti è rimasta segreta, ma ne esistono diverse versioni, con farina di mais o farina bianca, che si avvicinano comunque all’originale: noi vi proponiamo la nostra versione ispirata a queste croccanti delizie!
Scopri anche
- INGREDIENTI
- Ingredienti per circa 50 biscotti
- Farina 0 350 g
- Zucchero a velo 100 g
- Tuorli 3
- Sale fino q.b.
- Burro 200 g
- Baccello di vaniglia 1
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Calorie per porzione
Preparazione
Come preparare i Biscotti tipo Krumiri
Per preparare i biscotti tipo krumiri preriscaldate il forno a 200°, setacciate la farina 0 all’interno di una terrina capiente 1, quindi unite lo zucchero a velo 2, la polpa prelevata dalla bacca di vaniglia e un pizzico di sale: mescolate bene tutti gli ingredienti utilizzando una frusta 3.
Dividete ora i bianchi d’uovo dai tuorli e fate sciogliere il burro in un pentolino a fuoco dolce. Unite i tuorli 4 ed il burro fuso 5 al composto, poi cominciate ad impastare con le mani, fino ad ottenere un impasto liscio e compatto 6.
Formate una palla, copritela con la pellicola 7 e lasciatela riposare per mezz’ora a temperatura ambiente. Trascorso il tempo necessario riempite con l’impasto ottenuto una sac à poche di tela (o una siringa in plastica) con bocchetta stellata, mettendo poco impasto alla volta e ammorbidendolo sempre con le mani. Su una leccarda ricoperta di carta da forno formate dei biscotti a mezzaluna, lunghi circa 7-8 cm 8. Infornate il tutto a 200° per 16 minuti, o fino a quando i biscotti saranno dorati; una volta pronti i biscotti tipo krumiri, lasciateli raffreddare su una gratella 9.
Conservazione
Consiglio
Presente in:
Dolci
-
Siyaya77domenica 29 novembre 2020Buoni, ma non c’entrano nulla con i veri krumiri. Inoltre sono molto burrosi.
-
emapagmercoledì 20 maggio 2020L’impasto dopo la mezz’ora di riposo ha “perso” burro. Inoltre sono risultati difficili da formare. Si, in effetti troppo burro. Oppure anziché a temperatura ambiente, l’impasto deve riposare in frigo ma per più tempo.Redazione Giallozafferanogiovedì 21 maggio 2020@emapag: ciao! probabilmente con queste temperature inizia a far troppo caldo. Ti consigliamo di lavorare brevemente l'impasto ed eventualmente riporlo in frigorifero!
Marb79
buonissimi!!!
michel5678
Ottimi!
gianna.casarin88
Buoni pucciati nel caffè!
camillaa28
😻
paperkiss
Biscotti tipo krumiri
Alebbio
buonissimi anche cambiando la forma!!
cloepalluzza
Squisiti....proverò anche con l’aggiunta di gocce di cioccolato fondente
simona@
appena sfornati, fatti a mano e rigati con una forchetta. Soddisfatta
