Biscottini al cocco senza glutine

Per preparare i biscottini al cocco senza glutine versate il cocco rapè in una ciotola e unite lo zucchero semolato 1, mescolate con un cucchiaio 2 e aggiungete gli albumi 3. 

Mescolate accuratamente il tutto e impastate con le mani 4 fino ad ottenere un composto uniforme 5. Ora prelevate una piccola quantità di impasto, circa 5-6 grammi, e pizzicatela con le mani in modo da creare un conetto 6. 

Trasferite man mano i ciuffetti su una leccarda, rivestita con carta forno, distanziandoli bene 7; ne otterrete circa 35. Poi cuocete in forno ventilato preriscaldato a 190° per circa 10 minuti, controllateli finché non risulteranno dorati in superficie. Sfornate i vostri biscottini al cocco senza glutine 8 e lasciateli raffreddare prima di spostarli perchè da caldi risulteranno morbidi e potrebbero rompersi. Una volta freddi potrete servirli 9.