Blinis al Nesquik con crema al cioccolato bianco

Per preparare i blinis al Nesquik con crema al cioccolato bianco, iniziate dalla crema: versate il latte freddo in un pentolino 1, poi aggiungete il latte condensato Nestlè 2 e stemperate il tutto con una frusta 3.

Aggiungete la farina setacciata 4 e mescolate ancora con la frusta per far sciogliere la farina ed evitare grumi 6. Spostate ora il pentolino sul fuoco e portate il latte a sfiorare il bollore, continuate a mescolare il composto con la frusta 6

Intanto mettete a bagno in acqua fredda la gelatina per circa 10 minuti 7; trascorso il tempo necessario, strizzate molto bene la gelatina e aggiungetela al composto 8, mescolando per farla sciogliere completamente. A questo punto unite il cioccolato bianco tagliato grossolamente 9 e

lavorate ancora con la frusta 10, fino al completo scioglimento del cioccolato e finchè la crema non avrà raggiunto una consistenza cremosa e abbastanza soda. Trasferite la crema al cioccolato bianco pronta in una ciotola 11, fatela intiepidire a temperatura ambiente e poi conservatela in frigorifero per almeno due ore, con un foglio di pellicola a contatto 12.

Passate ora alla preparazione dell'impasto dei blinis: dividete i tuorli dagli albumi, che terrete da parte, e lavorateli in una ciotola con le fruste di uno sbattitore elettrico o con una frusta a mano 13, versando a filo il latte freddo 14. Continuate a sbattere fino ad ottenere un composto omogeneo e spumoso 15.

Aggiungete al composto di tuorli e latte le altri polveri, setacciandole: prima la farina 16, poi il lievito in polvere e il sale 17 e infine il Nesquik 18.

Lavorate ancora il composto con le fruste, partendo dalla velocità più bassa 19, fino a che tutti gli ingredienti saranno amalgamati per bene 20. Coprite la ciotola con la pellicola e mettete il composto di tuorli e Nesquik in frigorifero a riposare per almeno 1 ora 21.

Montate gli albumi, con le fruste di uno sbattitore o di una planetaria, e montateli a neve ferma (22-23). Aggiungete gli albumi montati al composto di tuorli e Nesquik 24 e

incorporateli delicatamente con una spatola, mescolando dal basso verso l'alto per non smontarli 25. Alla fine otterrete un composto omogeneo e abbastanza fluido e spumoso. Fate sciogliere in una padella antiaderente (o in una padella da crepes) già calda il burro 26, per non far attaccare i blinis, quindi prendete una cucchiaiata di impasto alla volta (circa 15-20 g) e versatelo sulla padella 27.

Formate con l'impasto dei piccoli cerchi, facendolo colare dalla punta del cucchiaio e tenendolo sempre al centro, in modo da ottenere dei cerchi perfetti 28. Lasciate cuocere per circa 1 minuto poi girate il vostro blinis dall'altro lato e fatelo cuocere ancora 1 minuto 29. Una volta pronti, adagiati i blinis su un piatto piano a intiepidire e continuate così fino a terminare tutto l’impasto 30.

Passate alla decorazione dei blinis: trasferite la crema al cioccolato bianco in una sac-à-poche e spremete un ciuffo di crema su ogni blinis, seguendo la forma del bordo 31. Completate decorando i blinis con i frutti di bosco che preferite, da adagiare al centro (32-33) e terminate con una fogliolina di menta fresca. Noi abbiamo disposto su ogni blinis un mirtillo, un lampone, un ribes ed una fogliolina di menta ma voi potete decorare i vostri blinis al Nesquik con crema al cioccolato bianco come più vi piace!