Bombette di patate e zucchine filanti

PRESENTAZIONE

Bombette di patate e zucchine filanti

Un cuore morbido e un guscio croccante sono gli elementi che caratterizzano le bombette di patate e zucchine filanti, stuzzicanti finger food da gustare in un boccone. Queste appetitose palline si realizzano con un impasto semplice a base di patate in purea e zucchine grattugiate; l’aggiunta, sapientemente equilibrata, di uova, farina e pangrattato creerà un composto compatto a cui potrete dare la forma come si fa con le classiche polpette casalinghe. Al centro si inserirà un gustoso cubetto di scamorza, che dopo la cottura vi restituirà un irresistibile ripieno dall’effetto filante garantito. Arricchite i vostri buffet dell’aperitivo con queste deliziose bombette e metterete tutti d’accordo!

Leggi anche: Bombette pugliesi

INGREDIENTI

Ingredienti per circa 24 bombette
Patate 500 g
Zucchine 200 g
Provola affumicata 50 g
Farina 00 70 g
Parmigiano reggiano 40 g
Pangrattato 30 g
Uova 1
Sale fino q.b.
per la panatura
Pangrattato q.b.
per friggere
Olio di semi di arachide q.b.
Preparazione

Come preparare le Bombette di patate e zucchine filanti

Per realizzare le bombette di patate per prima cosa bollite le patate con la buccia per 30-40 minuti in base alla loro grandezza. Dovranno risultare morbide una volta infilzate con i rebbi di una forchetta 1. Quando saranno cotte, spremetele nello schiacciapatate per ridurle a una purea 2. Non è necessario togliere la buccia perché resterà all’interno dell’attrezzo. Ora lavate e asciugate le zucchine, quindi spuntatele e grattugiatele con una grattugia a maglie strette 3. Strizzatele bene con le mani per eliminare i succhi.

Unite la purea di patate con quella di zucchine 4 in un’unica ciotola, mescolate 5 e poi aggiungete la farina 6,

il formaggio grattugiato 7 e il pangrattato 8. Incorporate anche l’uovo intero 9, salate

e mescolate per ottenere un impasto omogeneo e piuttosto compatto 10. Ora tagliate a cubetti la provola 11 e tenete da parte. Inumiditevi leggermente le mani e prendete una piccola porzione di impasto grande quanto una noce, formate una pallina, con il pollice create un incavo 12

e farcitelo con un cubetto di provola 13. Richiudete la pallina pressando leggermente con le dita 14. Man mano che formate le palline adagiatele in una pirofila 15.

Passate le palline nel pangrattato 16 e adagiatele su un vassoio 17. Tutto è pronto per la cottura: in un tegame scaldate l’olio di semi e quando sarà arrivato a 140° (misurate con un termometro da cucina) immergete le polpettine, poche alla volta 18, altrimenti la temperatura dell’olio si abbasserà.

Cuocete le bombette per 3 minuti o fino a quando non risulteranno dorate, quindi scolatele con una schiumarola 19 e adagiatele su un vassoio rivestito con carta assorbente in modo da asciugare l’olio in eccesso 20. Servite le bombette di patate e zucchine ben calde 21.

Conservazione

Consigliamo di consumare subito le bombette di patate e zucchine.

Consiglio

Per la vostra farcitura filante potete optare per altri tipi di formaggi morbidi come la scamorza o il caciocavallo.

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COMMENTI (7)
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  • simona a
    lunedì 25 marzo 2019
    ho fatto l’impasto seguendo tutte le dosi, ma è risultato troppo colloso, impossibile da maneggiare, continuavo ad aggiungere farina ma purtroppo non ho risolto e sono stata costretta a friggere senza panatura e non ho potuto mettere la provola affumicata. Secondo voi perché? o cosa avrei dovuto fare?
    Redazione Giallozafferano
    giovedì 28 marzo 2019
    @simona a: ciao! hai strizzato bene le zucchine? 
  • silvia
    lunedì 25 marzo 2019
    ciao, ho preparato le polpette e poi le ho congelate .... quando le ho fritte ed erano congelate ancora, la panatura si è staccata e le polpette erano mollicce e intrise di olio.... dove ho sbagliato? grazie mille dell'aiuto. . ciao
    Redazione Giallozafferano
    mercoledì 27 marzo 2019
    @silvia: ciao! forse hai immerso più pezzi insieme e la temperatura dell'olio si è abbassata? 
FATTE DA VOI (8)
Milaria 22
buone e facili da preparare
PaolaBosoni
😋
carla092
👍🏻
Marialaura84
Le mie bombette...🤗buone e veloci da preparare!
Rositas88
buonissimeeeee... proverò anche con una variante al posto del formaggio tipo prosciutto a cubetti o altro chissà...
Giusy1990
Davvero buone!!!