Bombette di patate e zucchine filanti

Per realizzare le bombette di patate per prima cosa bollite le patate con la buccia per 30-40 minuti in base alla loro grandezza. Dovranno risultare morbide una volta infilzate con i rebbi di una forchetta 1. Quando saranno cotte, spremetele nello schiacciapatate per ridurle a una purea 2. Non è necessario togliere la buccia perché resterà all’interno dell’attrezzo. Ora lavate e asciugate le zucchine, quindi spuntatele e grattugiatele con una grattugia a maglie strette 3. Strizzatele bene con le mani per eliminare i succhi.

Unite la purea di patate con quella di zucchine 4 in un’unica ciotola, mescolate 5 e poi aggiungete la farina 6,

il formaggio grattugiato 7 e il pangrattato 8. Incorporate anche l’uovo intero 9, salate

e mescolate per ottenere un impasto omogeneo e piuttosto compatto 10. Ora tagliate a cubetti la provola 11 e tenete da parte. Inumiditevi leggermente le mani e prendete una piccola porzione di impasto grande quanto una noce, formate una pallina, con il pollice create un incavo 12

e farcitelo con un cubetto di provola 13. Richiudete la pallina pressando leggermente con le dita 14. Man mano che formate le palline adagiatele in una pirofila 15.

Passate le palline nel pangrattato 16 e adagiatele su un vassoio 17. Tutto è pronto per la cottura: in un tegame scaldate l’olio di semi e quando sarà arrivato a 140° (misurate con un termometro da cucina) immergete le polpettine, poche alla volta 18, altrimenti la temperatura dell’olio si abbasserà.

Cuocete le bombette per 3 minuti o fino a quando non risulteranno dorate, quindi scolatele con una schiumarola 19 e adagiatele su un vassoio rivestito con carta assorbente in modo da asciugare l’olio in eccesso 20. Servite le bombette di patate e zucchine ben calde 21.