Bombette pugliesi

Name: Bombette pugliesi
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: Fettine di vitello sottili 12; Pancetta 12 fette; Caciocavallo 150 g; Prezzemolo 2 rametti; Olio extravergine d'oliva q.b.; Sale fino q.b.; Aglio 1 spicchio; Pepe nero q.b.

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538

Calorie per porzione

Energia Kcal 538
Carboidrati g 1.3
di cui zuccheri g 1.3
Proteine g 47.9
Grassi g 37.9
di cui saturi g 15.2
Fibre g 0.5
Colesterolo mg 169
Sodio mg 834

Difficoltà: Facile
Preparazione: 15 min
Cottura: 30 min
Dosi per: 4 persone
Costo: Basso

PRESENTAZIONE

Le bombette pugliesi sono un secondo piatto di carne tipico della cucina pugliese e consistono in involtini di vitello ripieni o in alcuni casi avvolti da pancetta, con un cuore saporito di caciocavallo. Una volta farcita la fetta di carne, questa viene arrotolata assumendo il tipico aspetto di una “bombetta”. Le bombette pugliesi tradizionali vengono cotte sulla brace ma, in alternativa, si possono cuocere in forno come nella ricetta che vi proponiamo qui e che rappresenta una delle numerose varianti di questo piatto tradizionale.

E se amate gli involtini, scoprite anche questi con pancetta e peperoni!

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INGREDIENTI: Fettine di vitello sottili 12; Pancetta 12 fette; Caciocavallo 150 g; Prezzemolo 2 rametti; Olio extravergine d'oliva q.b.; Sale fino q.b.; Aglio 1 spicchio; Pepe nero q.b.

Preparazione

Come preparare le Bombette pugliesi

Per preparare le bombette pugliesi iniziate tagliando a fettine sottili il caciocavallo 1, poi prendete le fettine di carne, ricopritele di carta da forno e con l’aiuto di un batticarne battetele per renderle sottili 2 . Salate, pepate le fettine e iniziate a comporre le bombette ponendo su ciascuna fetta di carne una fetta di pancetta, qualche fettina di caciocavallo e poi insaporite con il prezzemolo 3 e l’aglio tritato.

Arrotolate le fettine 4 e fermatele con un stuzzicadente. Oliate una pirofila 5 che possa contenere tutte le bombette 6 e cuocete in forno preriscaldato a 200° per circa 30 minuti, terminate la cottura azionando il grill per qualche minuto e servite le bombette pugliesi ben calde.

Presente in: Secondi piatti, Secondi piatti veloci, Secondi piatti di carne, Ricette veloci

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COMMENTI108

SANDRO61960

martedì 21 settembre 2021

Le bombette sono una preparazione di macelleria tipica della tradizione della carne al fornello di Martina Franca (Ta). Non si fanno assolutamente con il vitello ma con il capocollo di maiale, la ricetta è assolutamente sbagliata anche nella forma che deve essere, appunto, chiusa come una piccola bomba che fa esplodere il caciocavallo al suo interno. Non esistono in Puglia fatte con una tipologia di carne diversa
danielabellone85

domenica 30 giugno 2019

le bombette pugliesi si fanno con carne di maiale , il capocollo , invece gli involtini ( braciole) salentine sono fatte con fettine di bovino o come da ricetta originaria con fettine di cavallo .