Bombette pugliesi
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Calorie per porzione
- Energia Kcal 538
- Carboidrati g 1.3
- di cui zuccheri g 1.3
- Proteine g 47.9
- Grassi g 37.9
- di cui saturi g 15.2
- Fibre g 0.5
- Colesterolo mg 169
- Sodio mg 834
- Difficoltà: Facile
- Preparazione: 15 min
- Cottura: 30 min
- Dosi per: 4 persone
- Costo: Basso
PRESENTAZIONE
Le bombette pugliesi sono un secondo piatto di carne tipico della cucina pugliese e consistono in involtini di vitello ripieni o in alcuni casi avvolti da pancetta, con un cuore saporito di caciocavallo. Una volta farcita la fetta di carne, questa viene arrotolata assumendo il tipico aspetto di una “bombetta”. Le bombette pugliesi tradizionali vengono cotte sulla brace ma, in alternativa, si possono cuocere in forno come nella ricetta che vi proponiamo qui e che rappresenta una delle numerose varianti di questo piatto tradizionale.
E se amate gli involtini, scoprite anche questi con pancetta e peperoni!
- INGREDIENTI
- Fettine di vitello sottili 12
- Pancetta 12 fette
- Caciocavallo 150 g
- Prezzemolo 2 rametti
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale fino q.b.
- Aglio 1 spicchio
- Pepe nero q.b.
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Calorie per porzione
Preparazione
Come preparare le Bombette pugliesi
Per preparare le bombette pugliesi iniziate tagliando a fettine sottili il caciocavallo 1, poi prendete le fettine di carne, ricopritele di carta da forno e con l’aiuto di un batticarne battetele per renderle sottili 2 . Salate, pepate le fettine e iniziate a comporre le bombette ponendo su ciascuna fetta di carne una fetta di pancetta, qualche fettina di caciocavallo e poi insaporite con il prezzemolo 3 e l’aglio tritato.
Arrotolate le fettine 4 e fermatele con un stuzzicadente. Oliate una pirofila 5 che possa contenere tutte le bombette 6 e cuocete in forno preriscaldato a 200° per circa 30 minuti, terminate la cottura azionando il grill per qualche minuto e servite le bombette pugliesi ben calde.
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annamantvenerdì 23 dicembre 2022Buongiorno, per pancetta si intende quella fresca oppure quella affettata?Redazione Giallozafferanovenerdì 23 dicembre 2022@annamant: Ciao, si intende l'insaccato!
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SANDRO61960martedì 21 settembre 2021Le bombette sono una preparazione di macelleria tipica della tradizione della carne al fornello di Martina Franca (Ta). Non si fanno assolutamente con il vitello ma con il capocollo di maiale, la ricetta è assolutamente sbagliata anche nella forma che deve essere, appunto, chiusa come una piccola bomba che fa esplodere il caciocavallo al suo interno. Non esistono in Puglia fatte con una tipologia di carne diversa
galbi82
favoloso
SilviaShila
buonissime
giorgia1401
Davvero buonissimi! Morbidi e gustosi.
saragiada
versione con cheddar o provola affumicata e bacon
lisaMonte92
buonissimiiii!!
Mionny
Con peperoni e zucchine.
eugenia.ciolacu
Io ho aggiunto anche un po’ di salvia e rosmarino ☺️ Squisiti !
barbararose
Piaciute molto a tutti 😉!!!