Bombette pugliesi
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Calorie per porzione
- Energia Kcal 538
- Carboidrati g 1.3
- di cui zuccheri g 1.3
- Proteine g 47.9
- Grassi g 37.9
- di cui saturi g 15.2
- Fibre g 0.5
- Colesterolo mg 169
- Sodio mg 834
- Difficoltà: Facile
- Preparazione: 15 min
- Cottura: 30 min
- Dosi per: 4 persone
- Costo: Basso
PRESENTAZIONE
Le bombette pugliesi sono un secondo piatto di carne tipico della cucina pugliese e consistono in involtini di vitello ripieni o in alcuni casi avvolti da pancetta, con un cuore saporito di caciocavallo. Una volta farcita la fetta di carne, questa viene arrotolata assumendo il tipico aspetto di una “bombetta”. Le bombette pugliesi tradizionali vengono cotte sulla brace ma, in alternativa, si possono cuocere in forno come nella ricetta che vi proponiamo qui e che rappresenta una delle numerose varianti di questo piatto tradizionale.
- INGREDIENTI
- Fettine di vitello sottili 12
- Pancetta 12 fette
- Caciocavallo 150 g
- Prezzemolo 2 rametti
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale fino q.b.
- Aglio 1 spicchio
- Pepe nero q.b.
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Calorie per porzione
Preparazione
Come preparare le Bombette pugliesi
Per preparare le bombette pugliesi iniziate tagliando a fettine sottili il caciocavallo 1, poi prendete le fettine di carne, ricopritele di carta da forno e con l’aiuto di un batticarne battetele per renderle sottili 2 . Salate, pepate le fettine e iniziate a comporre le bombette ponendo su ciascuna fetta di carne una fetta di pancetta, qualche fettina di caciocavallo e poi insaporite con il prezzemolo 3 e l’aglio tritato.
Arrotolate le fettine 4 e fermatele con un stuzzicadente. Oliate una pirofila 5 che possa contenere tutte le bombette 6 e cuocete in forno preriscaldato a 200° per circa 30 minuti, terminate la cottura azionando il grill per qualche minuto e servite le bombette pugliesi ben calde.
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danielabellone85domenica 30 giugno 2019le bombette pugliesi si fanno con carne di maiale , il capocollo , invece gli involtini ( braciole) salentine sono fatte con fettine di bovino o come da ricetta originaria con fettine di cavallo .
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Milenasabato 18 novembre 2017ottime io le ho fatte in padella il risultato è uguale
Ceciliamaggioni
buonissime. Io non aggiungo il sale, perché la pancetta e il caciocavallo gli conferiscono già la sapidità giusta
mihaelas
Ottimi anche sul barbecue
AnitaGZ
Versione con mortadella e fontina!
vesuvio17
Veramente gustose. Grazie GZ per le ottime ricette semplici da seguire.
ACarmela
Molto meglio cotti alla brace
longovacciuolo
cotte alla brace
zuccherina84
bombette alla griglia e formaggio fuso 😋
Ricca_66
Buoni e semplici. Ho usato “scaloppine di vitello” (comunque battute). Cotte strette fra di loro si mantengono morbide e comunque rosolate sopra