Bombette pugliesi

PRESENTAZIONE

Le bombette pugliesi sono un secondo piatto di carne tipico della cucina pugliese e consistono in involtini di vitello  ripieni o in alcuni casi avvolti da pancetta, con un cuore saporito di caciocavallo. Una volta farcita la fetta di carne, questa viene arrotolata assumendo il tipico aspetto di una “bombetta”. Le bombette pugliesi tradizionali vengono cotte sulla brace ma, in alternativa, si possono cuocere in forno come nella ricetta che vi proponiamo qui e che rappresenta una delle numerose varianti di questo piatto tradizionale.

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Preparazione

Come preparare le Bombette pugliesi

Per preparare le bombette pugliesi iniziate tagliando a fettine sottili il caciocavallo 1, poi prendete le fettine di carne, ricopritele di carta da forno e con l’aiuto di un batticarne battetele per renderle sottili 2 . Salate, pepate le fettine e iniziate a comporre le bombette ponendo su ciascuna fetta di carne una fetta di pancetta, qualche fettina di caciocavallo e poi insaporite con il prezzemolo 3 e l’aglio tritato.

Arrotolate le fettine 4 e fermatele con un stuzzicadente. Oliate una pirofila 5  che possa contenere tutte le bombette 6 e cuocete in forno preriscaldato a 200° per circa 30 minuti, terminate la cottura azionando il grill per qualche minuto e servite le bombette pugliesi ben calde.

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COMMENTI (106)
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  • Milena
    sabato 18 novembre 2017
    ottime io le ho fatte in padella il risultato è uguale
  • Paolo D.
    venerdì 11 novembre 2016
    Due domande: Si può usare il vitellone come carne? E se si trovano le fettine di capocollo suino si può omettere la pancetta? Grazie.
    Redazione Giallozafferano
    venerdì 11 novembre 2016
    @Paolo D.: Ciao Paolo, il vitello è molto più tenero ma se preferisci puoi provare con il vitellone... puoi omettere la pancetta se preferisci ma il maiale tende a rendere più succoso l'interno!
FATTE DA VOI (3)
marcocino
bombette pugliesi al forno
fedet84
bombette quasi pugliesi
roberta89venturi
saporitissime,davvero una delizia 😍