Bombette pugliesi

PRESENTAZIONE

Le bombette pugliesi sono un secondo piatto di carne tipico della cucina pugliese e consistono in involtini di vitello  ripieni o in alcuni casi avvolti da pancetta, con un cuore saporito di caciocavallo. Una volta farcita la fetta di carne, questa viene arrotolata assumendo il tipico aspetto di una “bombetta”. Le bombette pugliesi tradizionali vengono cotte sulla brace ma, in alternativa, si possono cuocere in forno come nella ricetta che vi proponiamo qui e che rappresenta una delle numerose varianti di questo piatto tradizionale.

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INGREDIENTI
538
CALORIE PER PORZIONE
Fettine di vitello sottili 12
Pancetta 12 fette
Caciocavallo 150 g
Prezzemolo 2 rametti
Olio extravergine d'oliva q.b.
Sale fino q.b.
Aglio 1 spicchio
Pepe nero q.b.
Preparazione

Come preparare le Bombette pugliesi

Per preparare le bombette pugliesi iniziate tagliando a fettine sottili il caciocavallo 1, poi prendete le fettine di carne, ricopritele di carta da forno e con l’aiuto di un batticarne battetele per renderle sottili 2 . Salate, pepate le fettine e iniziate a comporre le bombette ponendo su ciascuna fetta di carne una fetta di pancetta, qualche fettina di caciocavallo e poi insaporite con il prezzemolo 3 e l’aglio tritato.

Arrotolate le fettine 4 e fermatele con un stuzzicadente. Oliate una pirofila 5  che possa contenere tutte le bombette 6 e cuocete in forno preriscaldato a 200° per circa 30 minuti, terminate la cottura azionando il grill per qualche minuto e servite le bombette pugliesi ben calde.

107 COMMENTI
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  • danielabellone85
    domenica 30 giugno 2019
    le bombette pugliesi si fanno con carne di maiale , il capocollo , invece gli involtini ( braciole) salentine sono fatte con fettine di bovino o come da ricetta originaria con fettine di cavallo .
  • Milena
    sabato 18 novembre 2017
    ottime io le ho fatte in padella il risultato è uguale
6 FATTE DA VOI
lallaxbella
Il mio freezer offriva solo maiale quindi niente vitello e fette di pancetta 😅
Gianni.Olgiati
ho fatto una piccola variazione della ricetta, le ho passate nel pangrattato e cotte sulla brace. Ottime.
feffyfedz
boneeeee
marcocino
bombette pugliesi al forno
fedet84
bombette quasi pugliesi
roberta89venturi
saporitissime,davvero una delizia 😍
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