Bowl di riso autunnale

Per preparare la bowl di riso autunnale iniziate dal topping di cipolle. Sbucciate la cipolla 1 e tagliatela a julienne 2. Trasferite in un pentolino con un filo d'olio 3.

Mescolate 4 e fate cuocere a fiamma alta sino a che non sarà appassita. Aggiungete lo zucchero 5 e l'aceto 6.

Mescolate, lasciate evaporare 7 e aggiungete anche l’acqua 8. Cuocete ancora qualche minuto sino a che non saranno morbide. Frullate con un mixer a immersione 9.

Una volta ottenuta una crema liscia 10 lasciatela raffreddare, poi trasferitela in un biberon e riponetela in frigo. Cuocete il riso in abbondante acqua bollente salata per circa 10-15 minuti, o comunque seguendo i tempi di cottura riportati sulla confezione 11. Nel frattempo lavate bene i cavoletti e tagliateli a metà 12.

Versate i cavoletti in una padella con un filo d'olio 13 e rosolateli a fiamma vivace; ci vorranno circa 10 minuti. Quando saranno ben dorati 14 spegnete il fuoco e tenete da parte. Non appena il riso sarà cotto scolatelo, trasferitelo in una ciotola e conditelo con un giro d'olio 15.

Dividete la melagrana a metà e sgranatela 16, raccogliendo i chicchi in una ciotola 17. Prendete ora la zucca e tagliatela a fette di mezzo cm, senza togliere la buccia 18.

In una padella versate un filo d'olio, aggiungete la zucca 19 e rosolatela per 4-5 minuti 20. Poi giratela e terminate la cottura anche dall'altro lato per lo stesso tempo 21. 

Tagliate il radicchio a julienne 22, lavatelo e asciugatelo. Ora è il momento di comporre la vostra bowl: mettete il riso nella ciotola e versate sopra una generosa dose di topping alle cipolle 23. Posizionate poi in punti diversi la zucca e i cavoletti di Bruxelles 24. 

Sistemate anche la melagrana 25 e il radicchio 26. La vostra bowl di riso autunnale è pronta, servitela a temperatura ambiente o anche fredda 27.