Braciole di maiale con crema di zucca e taleggio

Per preparare le braciole di maiale con crema di zucca e taleggio, per prima cosa preparate il brodo vegetale, che vi servirà per la preparazione della crema di zucca. Dedicatevi quindi alla crema di zucca : tagliatela la zucca a fette 1, togliete la buccia esterna, prelevate i semini, quindi riducete la polpa prima a listarelle e poi a cubetti 2. Pelate le patate 3

e tagliate anch'esse a cubetti 4. Prendete poi la cipolla, mondatela e tritatela finemente 5, trasferitela in un tegame con l'olio e fate soffriggere a fuoco dolce 6.

Una volta che la cipolla avrà raggiunto la doratura, unite anche la zucca nel tegame 7 insieme alle patate 8. Aggiungete man mano qualche mestolo di brodo vegetale 9 fino a coprire le verdure.

Aggiustate di sale e pepe 10 e fate cuocere  a fuoco dolce per 25-30 minuti 11, aggiungendo di tanto in tanto altro brodo vegetale. Una volta cotte le verdure, spegnete il fuoco e cominciate a frullare il tutto con un mixer ad immersione 12

fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea 13. Aggiungete una spolverata di noce moscata e di cannella e mescolate il tutto 15; a questo punto la vostra crema di zucca è pronta, quindi mettetela da parte.

Prendete le braciole e battetele col pesta carne finché risulteranno di uno spessore di circa 1 cm 16, poi sminuzzate la salvia e il rosmarino e metteteli in una pentola antiaderente con un filo d’olio 18.

Adagiate le braciole nel tegame 19, aggiustate di sale e pepe 20 e lasciatele dorare su entrambi i lati, girandole di tanto in tanto aiutandovi con una pinza in modo che si cuociano da entrambi i lati 21.

Una volta cotte, toglietele dalla pentola e conservatele al caldo 22. Nella stessa pentola in cui hanno cotto le braciole versate la crema di zucca precedentemente preparata 23, unite la salsa di soia 24 e mescolate bene.

Aggiungete le braciole 25, fatele insaporire con la crema di zucca, poi tagliate il taleggio a fettine 26 e ponetene una sopra ogni braciola 27. Fate cuocere per 1-2 minuti in modo che si sciolga il taleggio,

cospargete il tutto con delle foglioline di timo 28, mescolate bene e le vostre braciole di maiale con crema di zucca e taleggio sono pronte per essere servite! 30