Branzino al cartoccio con agrumi e melograno

Name: Branzino al cartoccio con agrumi e melograno
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Ingredients: Branzino (spigola) (2 pesci) 1400 g; Arance 100 g; Melagrana (i chicchi) 40 g; Sale fino q.b.; Pepe nero q.b.; Maggiorana 4 rametti; Timo 4 rametti; Aglio 1 spicchio

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178

Calorie per porzione

Senza glutine
Senza lattosio
Light

Energia Kcal 178
Carboidrati g 6
di cui zuccheri g 6
Proteine g 31.5
Grassi g 3.1
di cui saturi g 0.73
Fibre g 1.2
Colesterolo mg 90
Sodio mg 427

Difficoltà: Facile
Preparazione: 30 min
Cottura: 25 min
Dosi per: 4 persone
Costo: Medio

PRESENTAZIONE

Oggi abbiamo in serbo per voi una ricetta di cui non potrete più fare a meno quando vorrete presentare ai vostri ospiti per una cena a base di pesce: branzino al cartoccio con agrumi e melograno! La cottura al cartoccio è perfetta per lasciare le carni delicate del branzino morbide e succose. Ma come rendere una preparazione così semplice veramente sfiziosa? Abbiamo scelto di osare un pò, arricchendola con arancia e melograno! Un’accoppiata vincente che rilascerà piacevoli note agrumate al branzino. Quando porterete in tavola il vostro branzino al cartoccio con agrumi e melograno lascerete tutti senza parole per l’originalità della preparazione e l’accostamento curioso, ma perfettamente bilanciato e saporito, di questi ingredienti! Concludete la cena con un fantastico sorbetto autunnale, come quello alle nocciole!

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INGREDIENTI: Branzino (spigola) (2 pesci) 1400 g; Arance 100 g; Melagrana (i chicchi) 40 g; Sale fino q.b.; Pepe nero q.b.; Maggiorana 4 rametti; Timo 4 rametti; Aglio 1 spicchio

Preparazione

Come preparare il Branzino al cartoccio con agrumi e melograno

Per preparare il branzino al cartoccio con agrumi e melagrano iniziate dalla pulizia del pesce: con un coltello dalla lama affilata oppure con l’apposito attrezzo desquamatore togliete le squame al pesce riposto nel lavello (per evitare lo spargimento delle squame) 1: passatelo dalla coda fino alla testa più volte fino a che le squame non saranno totalmente eliminate. Trasferite quindi il branzino su un tagliere per eviscerarlo: effettuate un’incisione lungo tutto il dorso dell’animale dalla coda fino alla testa, aiutandovi con un coltello: fate passare la lama a destra e sinistra della lisca centrale in modo tale da staccare le carni lateralmente 2. Fate molta attenzione a non staccare totalmente i filetti dal pesce: il ventre non dovrà essere inciso per consentire al pesce di aprirsi leggermente come fosse un libro. A questo punto effettuate dei tagli con delle forbici alla lisca sia dal lato della coda che della testa 3 in modo tale da poterla estrarre.

Tiratela leggermente verso l’esterno per asportarla 4: con essa dovrete levare anche le viscere interne del branzino. Ora eliminate le branchie laterali tagliandole con le forbici 5. Sciacquate bene il branzino sotto abbondante acqua corrente avendo cura di lavarne l’interno per evitare che permanga il sapore amarognolo delle viscere e per eliminare i residui di sangue 6.

Ripetete l’operazione per entrambi i branzini che disporrete sul piano di lavoro 7. A questo punto preparate l'arancia: sbucciatela avendo cura di eliminare anche la parte bianca più amarognola, poi affettate la polpa in modo tale da eliminare anche la sottile pellicina che racchiude gli spicchi 8. Tenetela da parte. Salate l’interno del pesce 9 e pepate.

Cospargete la carne dei branzini con le foglioline di maggiorana e timo, accuratamente lavate e asciugate 10. Mondate l’aglio e dividetelo a metà: ponete le metà di spicchi nell'uno e nell'altro pesce 11, assieme agli spicchi di arancia 12.

Dividete tra i due filetti anche i chicci di melagrana, sempre all'interno del pesce 13: il branzino è ora pronto per essere cucinato 14. Adagiate il branzino su un foglio di carta da forno e chiudetelo all’interno, arrotolandone le estremità per fissare la carta forno 15.

Adagiate il pesce su un foglio di carta di alluminio e richiudete nuovamente il branzino dentro di essa, sigillando nuovamente bene le estremità per evitare che si aprano in cottura 16: infornate in forno statico preriscaldato a 200°C per 25 minuti (se non disponete di un forno statico optate per una cottura in forno ventilato preriscaldato a 180°C per 15 minuti). Il vostro branzino al cartoccio con agrumi e melagrana è ora pronto per essere portato in tavola e gustato 18!

Conservazione

Il branzino al cartoccio con agrumi e melagrana va consumato appena pronto. Tuttavia se ne avanza potete conservarlo in frigorifero per al massimo 1 giorno chiuso in contenitore ermetico.

Sconsigliamo di congelare.

Consiglio

Con gli agrumi potrete personalizzare questa sfiziosa preparazione: potete aggiungere anche delle fettine di pompelmo ad esempio! Il vero must: accompagnate questo secondo piatto con delle patate novelle: finirà subito!

Presente in: Secondi piatti, Secondi piatti sfiziosi, Secondi piatti di pesce, Ricette sfiziose, Ricette al forno

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COMMENTI14

marti.love

martedì 30 agosto 2022

ciao è meglio correggere i tempi di cottura ci vogliono almeno 40 min
nonnasissi

sabato 16 aprile 2022

confermo che i tempi di cottura non sono corretti!! forno statico preriscaldato a 200gradi per 30 minuti non sufficienti per una cottura completa!pero’ ottima ricetta!!