Brigadeiro

Per preparare i brigadiero iniziate imburrando uniformemente una pentola con il bordo alto per evitare che il composto si attacchi durante la cottura 1. Versate il latte condensato nella pentola e accendete il fuoco medio 2. Aggiungete anche 10 g di burro 3

e mescolate delicatamente con un cucchiaio di legno per farlo sciogliere completamente 4. Aggiungete il cioccolato fondente a pezzi 5 e mescolate di tanto in tanto facendo cuocere il composto per 15 minuti: dovrà raggiungere una consistenza cremosa, compatta 6 e staccarsi dal fondo della pentola.

Trasferite il composto in una ciotola 7 e fatelo raffreddare a temperatura ambiente. Quando sarà freddo, prelevate con un cucchiaio circa 20 g di composto 8 e roteatelo tra le mani leggermente unte di burro 9: con queste dosi otterrete circa 20 dolcetti.

Formate delle sfere 10 e passatele in una ciotolina con le codette al cioccolato 11. Ponete man a mano le palline nei pirottini e servite i brigadeiro 12.