Brodo granulare

Per preparare il brodo vegetale prendete tutti gli scarti delle vostre verdure 1. Potete utilizzare qualsiasi tipo e qualsiasi parte edibile di ciascun ortaggio. Dovrete ottenere un totale di 760 grammi di scarti tra bucce, estremità delle verdure, ritagli etc. Trasferiteli poi nel contenitore di un mixer 1, aggiungete il sale grosso 2  e frullate il tutto fino ad ottenere una purea 3.

Ponete poi un colino su una ciotola e trasferite il composto all'interno e pressate con un cucchiaio 4 per eliminare l'acqua in eccesso 5. Disponete poi su una leccarda un foglio di carta forno e trasferite il composto di verdure sopra 6.  

Allargatelo sulla teglia, spargendolo in maniera uniforme 10 e cuocete in forno statico preriscaldato a 120° per circa 2 ore e mezza. Quando le verdure saranno ben secche sfornatele 11, lasciatele raffreddare e trasferitele di nuovo nel mixer pulito 12. 

Frullatele nuovamente 10 fino ad ottenere una polvere 11. Trasferitele poi in una ciotolina e il vostro brodo granulare sarà pronto da utilizzare 12.