Bruschette con funghi trifolati

Per preparare le bruschette con funghi trifolati mondate i funghi eliminando la parte terrosa e pulendoli con un panno umido 1, tagliate i porcini e gli champignon a fette sottili 2 e lasciate interi i chiodini. Scaldate 4 cucchiai di olio in una padella antiaderente larga, aggiungete i funghi e fateli rosolare a fuoco medio per qualche minuto 3, girandoli delicatamente in modo da non romperli; regolate di sale e portate a cottura (ci vorranno circa 5 minuti). Infine cospargete con abbondante prezzemolo tritato e tenete il tutto da parte; potete consultare la scheda sul nostro sito per preparare i funghi trifolati.

Mondate i pomodori, tagliateli in quarti e poneteli in una ciotola, condite con sale e olio e, se lo gradite, del peperoncino fresco finemente tritato, quindi lasciateli riposare in modo che rilascino la loro parte acquosa 4. Tagliate il pane a fette spesse circa 1 cm 5, che tosterete su una griglia (o in forno), con un filo d'olio 6. La tostatura deve durare non più di 2 minuti per lato, in modo che le fette prendano colore ma non diventino troppo secche.

Strofinate lo spicchio di aglio su ciascuna fetta 7. A questo punto prendete i pomodori e uniteli ai funghi ormai tiepidi 8, mescolate bene e iniziate a comporre le bruschette 9: con l'aiuto di un cucchiaio irrorate le fette di pane con un po' del sugo dei pomodori; quindi versate una cucchiaiata abbondante di pomodori e funghi su ogni fetta di pane. A piacere irrorate con un filo d'olio a crudo.