Brutti ma buoni

Per realizzare i brutti ma buoni per prima cosa tritate le nocciole in un mixer 1 fino ad ottenere una granella non eccessivamente fine 2. Tenete da parte e versate gli albumi nella ciotola di una planetaria munita di frusta 3.

Cominciate a montare e unite i semi della bacca di vaniglia 4. Quando gli albumi diventeranno chiari e spumosi aggiungete lo zucchero, poco per volta 5. Continuate a montare a velocità media per altri 5 minuti: dovrete ottenere un composto fermo e sodo, con la classica punta 6.

Incorporate la granella di nocciole alla meringa 7, mescolando delicatamente dal basso verso l’alto con una spatola 8. Trasferite il composto in una pentola di acciaio e cuocete a fuoco medio o medio-alto per circa 15 minuti, mescolando continuamente con una spatola morbida 9.

Quando il composto si sarà compattato 10, formate dei mucchietti su una leccarda foderata con carta forno aiutandovi con 2 cucchiai e distanziandoli uno dall’altro 11. Cuocete in forno statico preriscaldato a 130° per 40-45 minuti: dovranno asciugarsi senza bruciare. Una volta cotti, sfornate e lasciate raffreddare completamente i brutti ma buoni prima di gustarli 12!