Buchteln (dolcetti di pasta lievitata)

In una piccola ciotola unite il latte tiepido, lo zucchero e il lievito di birra sbriciolato 1; mescolate fino allo scioglimento del lievito 2 quindi ponete la ciotola in un posto caldo (che non superi i 35 gradi) per circa 20 minuti e lasciate lievitare 3.

Trascorso il tempo indicato versate il composto in una ciotola capiente 4 contenente la farina, i semi della bacca di vaniglia, la scorza di limone (o arancia) grattugiata e il pizzico di sale; aggiungete il burro fuso 5, le uova sbattute 6 e impastate bene gli ingredienti fino a formare una palla di pasta 7 che lascerete riposare coperta per 30 minuti in luogo tiepido.

Dopo mezz’ora prendete la pasta lievitata 8 e stendetela su di una spianatoia fino ad ottenere una sfoglia dello spessore di 1 cm 9;

Con un tagliapasta circolare del diametro di 6-8 cm ricavate almeno 12 sagome circolari 10. Allargate leggermente le sagome di pasta con le dita 11 e ponete al centro di ognuna di esse un cucchiaino di marmellata di albicocche 12 , quindi richiudetele per bene come indicato in fotografia (13-14-15).

Quindi richiudetele per bene portando i lembi laterali e poi quelli superiore e inferiore verso il centro fino ad ottenere una pallina (13-14-15).

Fondete il burro restante e spennellate completamente ogni pezzetto di dolce 16 che riporrete con la chiusura vero il basso in una teglia imburrata (17. Disponete i dolci uno vicino all’altro fino all’esaurimento e lasciate lievitare per 30 minuti coprendo la teglia con un canovaccio pulito 18; se vi avanza del burro fuso versatelo uniformemente sul dolci nella teglia. Infornate in forno già caldo a 180° per 30 minuti, dopodiché sfornate i buchteln, lasciateli intiepidire nella teglia e poi rovesciateli su di un vassoio (o piano di lavoro), scomponeteli e spolverizzateli con zucchero a velo, quindi serviteli ancora caldi.