Budino al cioccolato

Per preparare il budino al cioccolato in un pentolino scaldate il latte 1 e portatelo fino a sfiorare il bollore, a fiamma moderata. In un altro tegame, fate sciogliere il burro 2 e unite lo zucchero 3.

Mescolate con una frusta per amalgamare 4. Tritate il cioccolato al coltello, piuttosto grossolanamente 5, e unitelo nel tegame del burro 6. Fate sciogliere a fiamma moderata, mescolando con una frusta a mano.

Quando il composto sarà del tutto fluido, unite l'amido di mais setacciato 7 e fate incorporare con la frusta. In questa maniera non si formeranno grumi. Come ultimo passaggio, versate anche il latte caldo a filo 8, mescolando con la frusta 9. Fate cuocere il budino per qualche minuto, fino a quando inizierà ad addensarsi. Togliete dal fuoco appena inizia a compattarsi: raffreddandosi si addenserà del tutto.

Bagnate 2 stampi per budino da 150 ml e versate subito il composto all'interno 10. Riempite lo stampo a metà, sbriciolate all'interno 1 amaretto ciascuno 11 e poi ricoprite con il resto del budino 12.

Lasciate raffreddare a temperatura ambiente 13, coprite con i tappi degli stampi 14, poi ponete in frigorifero per almeno 3 ore. Trascorso il tempo, togliete i tappi 15.

Rovesciate il budino al cioccolato su un piattino e servite, decorando la superficie con degli amaretti sbriciolati, delle scaglie di cioccolato e dei chicchi di melagrana 17, per un tocco di colore- 18.