Budino cacao e cannella senza lattosio

Per preparare il budino cacao e cannella senza lattosio iniziate a versare lo zucchero in una ciotola 1. Ponete sopra di essa un colino e versate al suo interno l'amido di mais 2 ed il cacao 3.

Aggiungete anche un pizzico di cannella 4, setacciate il tutto e mescolate le polveri 5 fino ad uniformarle completamente 6.

Versate il latte in un tegame e a freddo incorporate a più riprese le polveri 7 e con una frusta mescolate rapidamente ed energicamente in modo da evitare la formazione di grumi 8. Continuando sempre a mescolare aggiungete ancora un pò di polveri 9 e proseguite in questo modo fino a terminarle. Noi consigliamo di aggiungere in tre volte.

Quando avrete ottenuto un composto liscio 10 accendete il fuoco e mescolate di continuo 11 fino a che il composto non si sarà addensato e affioreranno le prime bolle 12. Ci vorranno circa 3-4 minuti di cottura a fuoco moderato. Quindi spegnete il fuoco.

Bagnate l'interno degli stampini con dell'acqua e sbatteteli per togliere quella in eccesso; poi riempiteli con la crema ottenuta ancora calda 13 e lasciate raffreddare a temperatura ambiente per circa 15 minuti. Poi trasferiteli su un vassoio e coprite il tutto con della pellicola trasparente per alimenti, senza appoggiarla a contatto con il budino. Riponete in frigorifero per circa 3 ore o fino a quando non si saranno addensati perfettamente; poi riprendete sformate e servite il budino cacao e cannella senza lattosio spolverizzandoli con un pò di cannella 15.