Burger di cavolo nero

Per preparare i burger di cavolo nero come prima cosa tagliate il cavolo nero, ben lavato, a pezzi 1 e trituratelo grossolanamente 2. Scaldate un filo d'olio in un tegame, unite il cavolo nero 3 

e cuocetelo, mescolando di tanto in tanto 4 fino a che non risulterà appassito e morbido 5: ci vorranno circa 10 minuti. Spezzate il pane con le mani e disponetelo in una ciotola 6.

Unite l'acqua 7 e iniziate ad impastare con le mani 8, fino ad ottenere un composto omogeneo 9. 

Tritate poi il prezzemolo 10 e tenetelo un attimo da parte. Versate in ciotola anche il cavolo nero intiepidito 11 e il Grana Padano DOP 12.

Aggiungete il prezzemolo tritato 13, l'uovo 14, il sale 15 e il pepe. 

Impastate il tutto con le mani 16, fino ad ottenere un composto omogeneo 17. Prelevate poi circa 130 grammi di impasto 18

e trasferitelo all'interno di un coppapasta da 8 cm, posto su un vassoio foderato con carta forno 20. Pressate leggermente con le mani in modo da conferirgli la classica forma da burger 20. Sfilate delicatamente il coppapasta 21 

e ripetete questa operazione fino a ricavare 4 burger. Scaldate poco olio in una padella, poi adagiate un quadrato di carta forno 23 e posizionate sopra il burger 24. 

Cuocete per circa 4 minuti, poi giratelo 25 e proseguite la cottura per altri 4 minuti circa. La carta forno servirà a non far bruciare il burger. Cuocete anche gli altri 26 e servite i vostri burger di cavolo nero ancora caldi 27!