Burger di pesce

Secondi piatti

Difficoltà: bassa
Preparazione: 15 min
Cottura: 10 min
Dosi per: 4 pezzi
Costo: basso

Presentazione

Siete stanchi del solito hamburger? Ecco una ricetta sfiziosa e saporita: burger di pesce. Il burger di pesce è un originale burger a base di filetti di merluzzo tritati, aromatizzati con timo e prezzemolo ai quali viene data la classica forma dei burger con un coppapasta.
Una volta realizzati, i burger vengono avvolti in una doppia panatura e poi fritti in olio di semi.
A questo punto non vi resta che portarli in tavola: prendete i tradizionali panini da burger, farciteli con i burger di pesce e delle foglie di insalata e qualche salsa gustosa come la maionese o la salsa tartara, e se volete fare un figurone preparate voi stessi i panini seguendo la nostra ricetta dei burger buns che trovate qui.
Un’idea originale per una cena informale ma con gusto!

Burger di tonno all'arancia e zenzero

Ingredienti per 4 burger: Filetto di merluzzo 600 g; Scorza di limone grattugiata 1 cucchiaio; Timo 1 cucchiaio; Prezzemolo da tritare 1 cucchiaio; Sale fino q.b.; Pepe nero q.b.

per la panatura: Uova 2; Farina 00 q.b.; Pangrattato q.b.; Sale fino q.b.; Pepe nero q.b.

per friggere: Olio di semi di girasole q.b.

Preparazione

Come preparare i Burger di pesce

Per realizzare i burger di pesce iniziate pulendo i filetti di merluzzo: sciacquateli sotto l'acqua corrente, asciugateli per bene con un panno da cucina (1), eliminate eventuali lische con una pinza da cucina (2). Tagliate i filetti a tocchetti (3)

e poneteli nel mixer (4), tritate il merluzzo fino a d ottenere un trito omogeneo (5). Trasferite il composto in una ciotola e insaporite con sale (6),

pepe (7), prezzemolo tritato (8) , timo e scorza di limone grattugiata (9),

amalgamate bene il tutto con una forchetta (10). Ponete su un tagliere un foglio di carta forno e incominciate a creare il burger di pesce. Con un cucchiaio distribuite il composto di merluzzo all’interno di un coppa pasta del diametro di 7 cm (11) e pressatelo con il dorso del cucchiaio (12) in modo che il composto assuma la forma del coppapasta.

Sfilate il coppapasta (13) e ritagliate la carta forno intorno ai burger, in questo modo sarete agevolati nel sollevarli senza il rischio di sfaldarli (14). Ora occupatevi della panatura: sbattete le uova con sale e pepe (15).

Incominciate a impanare i burger di pesce passandoli prima nella farina (16) poi nelle uova (17) e per ultimo nel pangrattato (18).

Ponete sul fuoco una pentola con l’olio di semi e portate l’olio alla temperatura di 160°-170°, immergete i burger di pesce aiutandovi con un mestolo forato (19), cuocete 4 minuti per lato fino a creare la doratura esterna al burger (in alternativa potete cuocere i burger di pesce in forno statico a 180° per 25-30 minuti oppure in forno ventilato a 160° per circa 20 minuti). Terminata la cottura scolate i burger (20) e poneteli su carta assorbente per assorbire l’olio in eccesso (21). I vostri burger di pesce sono pronti per essere portati in tavola ben caldi!

Conservazione

Una volta cotti è preferibile consumare subito i burger di pesce.
I burger di pesce si possono congelare crudi e impanati solo se avete utilizzato del pesce fresco.

Consiglio

Platessa, tonno, pesce spada: se non vi piace il merluzzo volate al banco del pesce e scegliete quello che preferite!

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I commenti (46)

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annamaurogiovanmi ha scritto: domenica 25 febbraio 2018

buonissimo provato com pesce pengasio
simonagr ha scritto: domenica 28 gennaio 2018

Sono veramente buoni...la scorza del limone nell'impasto é azzeccatissima!!!!

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