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Caffè napoletano

PRESENTAZIONE

Molti bar di Napoli offrono, oltre al profumato e corposo caffè tradizionale, anche un gustoso caffè alla nocciola. Ecco la nostra ricetta per fare in casa questo goloso caffè napoletano alla nocciola!
Per preparare il caffè napoletano basterà realizzare una crema alla nocciola con panna e pasta di nocciole, che una volta fredda va montata per ottenere una consistenza come una mousse.
Il caffè, rigorosamente con la caffettiera, viene quindi servito in bicchieri di vetro e sormontato da questa soffice e spumosa crema alla nocciola.
Il caffè napoletano è una coccola golosa da concedersi in qualsiasi momento della giornata!

Leggi anche: Crema al caffè

INGREDIENTI
CALORIE PER PORZIONE
Kcal 146
Panna fresca liquida 100 ml
Pasta di nocciole 40 g
Caffè 180 ml
Caffè in polvere q.b.
Sciroppo di zucchero 40 g
Preparazione

Come preparare il Caffè napoletano

Per preparare il caffè napoletano, iniziate a realizzare la crema alla nocciola: riscaldate la panna in un pentolino e aggiungete la pasta di nocciola 1, che dovrà sciogliersi. Unite anche lo sciroppo di zucchero 2, mescolate con una frusta per amalgamare, quindi trasferite il composto in una ciotola e fate raffreddare a temperatura ambiente 3.

Una volta fredda, coprite la crema con un foglio di pellicola 4 e lasciatela riposare in frigorifero anche per una notte. Quando sarà ben fredda, aggiungete 20 ml di caffè freddo 5 e montate la crema alla nocciola con uno sbattitore elettrico 6. Riponetela in frigo a riposare.

Preparate intanto il caffè con la caffettiera: per ottenere un ottimo caffè, riempite la caldaia della vostra caffettiera con l’acqua fredda e possibilmente povera di calcare facendo ben attenzione a non superare la valvola di sicurezza 7 (altrimenti otterrete un caffè più lungo). Riempite il filtro con il caffè macinato formando una montagnetta che livellerete battendo il filtro sul tavolo con movimenti decisi (8-9). Non pressate con il cucchiaino, nè operate fori sulla superficie.

Chiudete la caffettiera molto stretta 10, così che il caffè non fuoriesca dai lati mentre sale, e ponetala su una fiamma bassa e costante per ottenere un caffè corposo. Man mano che il caffè sale si formerà una schiumetta densa 11: vi consigliamo di non lasciar gorgogliare troppo a lungo il caffè per mantenere intatta la sua dolcezza e il suo aroma. Il vostro caffè è pronto: prima di utilizzarlo mescolatelo direttamente nella moka con un cucchiaino per rendere il caffè più omogeneo 12.

Una volta pronto, versate 40 ml di caffè in ogni bicchierino di vetro 13 e aggiungete 30 ml di crema alla nocciola 14. Infine decorate il bicchiere con un pizzico di caffè in polvere 15: ecco pronto il vostro caffè napoletano!

Conservazione

Consumate il caffè napoletano al momento.
La crema di nocciole può essere conservata per tre giorni in frigorifero, coperta con della pellicola: quando ne avrete bisogno basterà rimontarla con le fruste.

Consiglio

Solitamente la pasta di nocciole in commercio presenta una parte molto oleosa e un'altra più compatta. Per questa ricetta vi consigliamo di utilizzare solo la parte compatta, fate così: scolate l'olio in una ciotola, prelevate la quantità di pasta di nocciole che vi serve e rimettete dentro l'olio.

Potete preparare lo sciroppo di zucchero anche a casa, se non lo trovate già fatto, facendo sciogliere insieme la stessa quantità di acqua e zucchero.

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COMMENTI (7)
Lascia un commento o chiedici un consiglio
  • Flavias94
    lunedì 17 settembre 2018
    Posso conservare la crema di nocciole in freezer e utilizzarla al momento?
    Redazione Giallozafferano
    martedì 18 settembre 2018
    @Flavias94: Ciao, sarebbe preferibile solo la conservazione in frigo come indicato.
  • Fulvio
    venerdì 11 settembre 2015
    Se io al posto della pasta di nocciola utilizzo la crema di nocciola, i risultati sono gli stessi?
    Redazione Giallozafferano
    martedì 15 settembre 2015
    @Fulvio: Ciao Fulvio! Potresti dover dosare diversamente gli altri ingredienti a causa della diversa consistenza dei due prodotti smiley