Calamarata con ragù di pesce spada

Per preparare la calamarata con ragù di pesce spada come prima cosa lavate i pomodorini, asciugateli e tagliateli a metà 1. Scaldate l’olio in una padella con uno spicchio d’aglio intero 2, quindi versatevi i pomodorini 3.

Salate 4, pepate e mescolate per far insaporire il tutto, poi aggiungete i capperi 5, coprite con coperchio 6 e proseguite la cottura per 20 minuti a fuoco dolce. 

Nel frattempo occupatevi dello spada: se dovesse essere necessario tagliatelo a fette 7, eliminate la pelle 8 e riducetelo a cubetti 9. Mettete sul fuoco una pentola colma d'acqua, salata a piacere, che servirà per la cottura della pasta. 

In un'altra padella scaldate dell’olio con uno spicchio d’aglio intero 10, aggiungete lo spada  e lasciatelo rosolare leggermente 11. Sfumate con il vino bianco 12, 

eliminate lo spicchio d'aglio 13 e condite con sale e pepe 14. Nel frattempo l'acqua sarà arrivata a bollore e potrete cuocere la pasta 15. 

Trascorsi i 20 minuti eliminate lo spicchio d'aglio dai pomodorini 16 e dal pesce. Aggiungete i cubetti di spada al condimento 17 e, non appena la pasta sarà cotta, scolatela e trasferitela direttamente nel tegame 18. 

Saltate il tutto per pochi istanti 19, aggiungete il prezzemolo tritato 20 e mescolate ancora. Impiattate e servite la vostra calamarata con ragù di pesce spada 21!