Calamari all'aglio e profumo di limone
- Difficoltà: molto bassa
- Preparazione: 10 min
- Cottura: 5 min
- Dosi per: 4 persone
- Costo: basso
Presentazione
I calamari all'aglio e profumo di limone sono una preparazione di facile e veloce realizzazione, e un secondo piatto molto gradevole, leggero e di sicuro successo per chi gradisce questo tipo di pesce e desidera gustarlo non solo fritto, ma accompagnato da un aromatico e gustoso sughetto.
Vi suggeriamo di prepararlo in vista della Festa della donna, poiché; il suo colore, inondato dal giallo del limone, ricorda la mimosa.
Ingredienti
- Burro 80 g
- Olio extravergine d'oliva 1 cucchiaio
- Aglio 4 spicchi
- Prezzemolo da tritare 3 cucchiai
- Scorza di limone 1
- Vino bianco 1 bicchierino
- Pepe nero q.b.
- Calamari 1,2 kg
Come preparare i Calamari all'aglio e profumo di limone
Pulite i calamari, togliendo loro la testa (1) e separandola dai tentacoli, con un taglio in prossimità dell'occhio (2). Togliete quindi il dente centrale (uscirà schiacciando i tentacoli). Estraete poi dalle sacche la cartilagine trasparente (3).
Private quindi le tasche dalle interiora (4) e spellatele (5). Tagliate poi le sacche con un coltello affilato per il lungo (6)
in modo da ottenere dei filetti (7) che si arricceranno durante la cottura. Mettete il burro in una padella capiente con l'olio e, una volta sciolto, aggiungetevi l'aglio (8) e i calamari, facendoli friggere per qualche minuto (9).
Aggiungete quindi il vino e lasciatelo sfumare, poi unite il succo di limone (10) e la scorza grattugiata (11), in ultimo il prezzemolo tritato, sale e pepe (12). Lasciate cuocere per un paio di minuti e poi disponete il tutto su di un piatto di portata, servendo i calamari all'aglio e profumo di limone immediatamente.
Conservazione
Consigliamo di consumare i calamari all'aglio e profumo di limone appena pronti, ma se lo desiderate potete conservarli in frigorifero, chiusi in un contenitore ermetico, per un giorno al massimo.
Curiosità
In California, per la precisione sulle spiagge di Los Angeles, si arenarono oltre 1.500 calamari giganti, una specie comune nell'America del Sud, ma che normalmente non si spostava così a nord. Le creature, note con il nome scientifico “Dosidicus gigas”, pur non essendo adulte, misuravano circa un metro e mezzo e pesavano 6-7 chilogrammi l'uno!
Consiglio
Visto che questo è un piatto super light, leggero dev'essere anche il contorno. Io di solito lo servo accompagnato da un'insalata. ma è prelibato anche abbinato con spinaci e cicoria saltati in padella, o con le cime di rapa sbollentate: il contrasto tra la morbidezza dei calamari e le verdure appena croccanti fa impazzire anche i palati più sobri.
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Merlino201 ha scritto: venerdì 02 febbraio 2018
li ho provati e ci sono piaciuti molto grazie( non ho messo burro però)
alessandra ha scritto: sabato 26 agosto 2017
peccato che non possa caricare la foto... li ho fatti con l insalata di gamberi e salmone con yogurt... E tutto perfetto....????
Redazione Giallozafferano ha scritto: lunedì 28 agosto 2017
@alessandra: Ciao, vieni a postare la tua foto sulla nostra pagina ufficiale di Facebook oppure taggaci su Instagram con @giallozafferano