Calamari fritti alla birra

Per preparare i calamari fritti alla birra come prima cosa occupatevi della pulizia dei calamari. Stendeteli su un tagliere e con le mani staccate la testa dal mantello 1. Poi eliminate da quest'ultimo la penna di cartilagine trasparente 2 e ripulitelo bene sotto l'acqua corrente 2. Trasferiteli di nuovo su un tagliere ed eliminate la pelle tirandola delicatamente con un coltellino 3. 

Eliminate poi anche le pinne 4 e tagliate i calamari ad anelli 5. Riprendete poi i tentacoli, eliminate la parte degli occhi 6 e il dente centrale, spingendolo in fuori.

Tenete da parte i calamari e preparate la salsina d'accompagnamento. Versate lo yogurt greco in una ciotola 7, aggiungete l'erba cipollina tritata 8, la scorza del lime 9 

e 15 g di succo di limone 10. Unite un cucchiaio d'olio 11, salate, pepate e mescolate il tutto 12. 

Mettete l'olio a scaldare e nel frattempo preparate la pastella, versate la farina in una ciotola 13 aggiungete un pizzico di sale 14 e un cucchiaio d'olio 15.  

Unite la birra 16 e mescolate fino ad ottenere una pastella liscia 17. Versate poi i calamari ben scolati all'interno 18 e mescolate il tutto per far si che la pastella aderisca perfettamente. 

Quando l'olio sarà ben caldo friggete i calamari. Potete aiutarvi con una pinza per trasferirli in padella 19, in modo da eliminare la pastella in eccesso. Cuoceteli per 2-3 minuti, fino a che la pastella non sarà dorata. Poi scolateli e trasferiteli su un vassoio foderato di carta da cucina 20. Salate 21 e servite i vostri calamari fritti alla birra insieme alla salsa allo yogurt greco.