Calamari ripieni di bieta, uvetta e mandorle

PRESENTAZIONE

I calamari ripieni di bieta, uvetta e mandorle sono un secondo piatto molto particolare, in cui si incontrano sapori contrastanti e diverse consistenze combinate insieme per creare una pietanza dal gusto speciale. La delicatezza della bieta è ingentilito dalla dolcezza dell’uvetta, con una nota sapida data dalla salsa di soia che avvolge tutta la preparazione. Infine, un tocco croccante dato dalle delle mandorle a lamelle che si sposa perfettamente con la morbidezza dei calamari. Scoprite come deliziare e soprendere i vostri ospiti con questi abbinamenti!

Leggi anche: Calamari ripieni

INGREDIENTI
526
CALORIE PER PORZIONE
Calamari (medi) 8
Bietole 300 g
Salsa di soia 100 g
Uva passa 60 g
Mandorle in scaglie 50 g
Olio extravergine d'oliva 80 g
Pepe nero q.b.
Acqua 250 g
Preparazione

Come preparare i Calamari ripieni di bieta, uvetta e mandorle

Per realizzare i calamari ripieni di bieta, uvetta e mandorle, tagliate la bieta grossolanamente 1poi sciacquatela sotto l’acqua corrente 2 e scolatela, fatela appassire in padella cuocendo a fuoco medio con il coperchio 3 per 10 minuti o finché non sarà tenera,

condite con l’olio di oliva 4, insaporite con l’uvetta 5 precedentemente ammollata in acqua e ben strizzata. Sfumate con 50 gr di salsa di soia 6

aggiungete le mandorle a lamelle 7. Spegnete il fuoco prelevate parte della bieta cotta, quanto basta per accompagnare i calamari e tenetela da parte, in questo modo manterrà un colore verde acceso. Occupatevi della pulizia dei calamari: sciacquateli sotto l’acqua corrente, ed eliminate la pelle esterna 8, poi con le mani staccate delicatamente la testa dal mantello 9 e tenetela da parte.

Una volta estratta la testa, sempre con le mani, cercate la penna di cartilagine trasparente che si trova nel mantello ed estraetela delicatamente. Passate nuovamente il calamaro sotto acqua corrente, lavatelo ed estrarre le interiora dal mantello. Farcite i calamari con le biete saltate in padella 10 poi richiudete fissando i tentacoli al mantello con uno stuzzicadenti 11. Man mano che componete i calamari adagiateli nella padella con la restante bieta, aggiungete un filo di olio di oliva, l’acqua 12 , sfumate con 50 gr di salsa di soia,

coprite con coperchio 13 e cuocete per 10 minuti finché non saranno morbidi 14. Ponete sui piatti di portata le biete che avete tenuto da parte e adagiate sopra i calamari. Servite ben caldi i calamari ripieni di bieta, uvetta e mandorle 15.

Conservazione

Si consiglia di consumare subito i calamari, se dovessero avanzare conservateli in frigorifero per 1 giorno al massimo. Potete congelarli solo se avete utilizzato ingredienti freschi non decongelati.

Consiglio

Per evitare che le verdure perdano il loro colore acceso, è sempre consigliabile fermare la cottura quando le verdure risultino ancora croccanti!

3 COMMENTI
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  • Miss dada
    mercoledì 04 aprile 2018
    salve!posso sostituire l’uvetta con i mirtilli rossi???
    Redazione Giallozafferano
    giovedì 05 aprile 2018
    @Miss dada:Certo, se intendi i mirtilli disidratati smiley
  • Lory
    martedì 19 settembre 2017
    Posso sostituire l uvetta con le olive?? Non ho alcun tipo di frutta secca in casa.
    Redazione Giallozafferano
    martedì 19 settembre 2017
    @Lory: ciao! Certamente smiley 
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