Calamari ripieni in padella
533,1
Calorie per porzione
- Energia Kcal 533,1
- Carboidrati g 49,7
- di cui zuccheri g 10,1
- Proteine g 48,9
- Grassi g 14,7
- di cui saturi g 2,5
- Fibre g 6,4
- Colesterolo mg 582,5
- Sodio mg 1357,8
Partner
Attenzione. I valori nutrizionali e i dati di apporto calorico sono forniti da Edamam a scopo meramente informativo, e rappresentano una stima basata sugli ingredienti e sul metodo di preparazione della ricetta. Il calcolo delle calorie è indicativo e non sostituisce in alcun modo il parere del proprio medico curante e/o di specialisti. I riferimenti relativi ai regimi alimentari specifici (es. senza glutine, vegetariano, vegano, senza lattosio) hanno valore indicativo: verifica sempre che gli ingredienti utilizzati siano effettivamente compatibili con le tue esigenze. In caso di dubbi, è consigliabile consultare uno specialista.
- Difficoltà: Facile
- Preparazione: 25 min
- Cottura: 50 min
- Dosi per: 4 persone
- Costo: Medio
PRESENTAZIONE
Se dovessimo fare una classifica delle migliori ricette con i calamari, sicuramente questi calamari ripieni in padella sarebbero al primo posto! Amati in tutte le loro varianti, i calamari ripieni sono un secondo piatto di pesce intramontabile, da gustare in bianco, accompagnati con un'insalatina, ma deliziosi anche in questa versione al sugo insaporito dalla naturale salinità dei capperi e dalle note piacevolmente piccantine del peperoncino fresco. Per il ripieno? Si può realizzare con il pane che si ha in avanzo in casa e con gli stessi tentacoli dei calamari! Morbidissimi, saporiti da preparare senza accendere il forno: un vero successo a tavola!
Non perdetevi altre sfiziose ricette di calamari da fare a casa:
- Calamari ripieni al forno
- Calamari ripieni all'amalfitana
- Calamari all'andalusa
- Totani ripieni al forno
Scopri anche
- INGREDIENTI
- Calamari da pulire 1 kg
- Pane bianco in cassetta 250 g
- Prezzemolo 2 ciuffi
- Aglio 2 spicchi
- Vino bianco 35 g
- Sale fino q.b.
- Peperoncino fresco q.b.
- Capperi sotto sale 25 g
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Pomodori pelati 800 g
- Scorza di limone 1
533,1
Calorie per porzione
Preparazione
Come preparare i Calamari ripieni in padella
Per preparare i calamari ripieni in padella tritate il prezzemolo 1 e tagliate a piccoli cubetti il pane (vi srevirà per la farcitura successiva) 2. Incidete il peperoncino per il verso lungo 3.
In una padella scaldate pochissimo olio con l’aglio, il peperoncino inciso e i gambi di prezzemolo 4. Versate i pomodori pelati 5, i capperi (precedentemente dissalati) 6 e lasciate cuocere 40 minuti a fuoco basso; regolate di sale in cottura.
Intanto passate alla pulizia dei calamari: eliminate l’interno 7 e gli occhi dai tentacoli. Mantenete la pelle e le ali, mentre tritate grossolanamente i tentacoli 8. In una padella scaldate un po’ d’olio e fate sfrigolare a fiamma molto alta i tentacoli 9.
Unite anche il pane mescolando spesso 10 per insaporire 11. Versate il composto nel nel mixer 12.
Aromatizzate con il prezzemolo 13, il sale e la scorza di limone 14, frullate tutto per ottenere delle briciole 15.
Farcite i calamari lasciando circa 2 cm dal bordo 16 e sigillate con uno stuzzicadenti per non far fuoriuscire il ripieno in cottura 17. Nella padella scaldate dell’olio e scottate i calamari a fiamma viva 18 cercando di rigirarli su tutti i lati, aiutatevi con delle pinze.
Sfumate con il vino bianco 19 e lasciate evaporare 20. Nel frattempo il sugo sarà pronto, eliminate l'aglio, il peperoncino e i gambi del prezzemolo 21.
Trasferite i calamari nel sugo 22. Lasciate insaporire giusto 1-2 minuti 23 e servite ben caldi i calamari ripieni in padella 24.
Conservazione
I calamari ripieni in padella si possono conservare per 1 giorno in frigo. Potete congelarli se avete utilizzato ingredienti freschi.
Consiglio
Per rendere più stuzzicante il sughetto aggiungete delle olive in cottura. Se il peperoncino non vi piace potete ometterlo, anche se, una volta inciso, la nota piccante sarà meno intensa.
Scopri di più sugli ingredienti
-
Scorzadilimonelunedì 14 agosto 2023Ottima idea
-
angela pililunedì 14 agosto 2023Grazie, 😊 ottima ricetta ma tra gli ingredienti manca la scorza di limone, buona giornataRedazione Giallozafferanolunedì 14 agosto 2023@angela pili: Grazie della segnalazione, aggiunta!
degeri9606
profumo e sapore veramente eccezionali
orange55
Gerolamno
Con aggiunta di olive nel sugo 😋
Simsalagio22
⭐⭐
Galaxy 999
buonissime
