Cannoli di Grana ripieni

Antipasti

Difficoltà: media
Preparazione: 60 min
Cottura: 20 min
Dosi per: 10 persone

Presentazione

I cannoli di Grana ripieni sono la variante salata dei tradizionali dolci siciliani. Realizzare le versioni salate di dolci tradizionali è infatti la nostra passione! Lo abbiamo fatto con la cassata, la charlotte, il claufotis, la cheesecake e oggi vi proponiamo anche i cannoli. Sfiziose e croccanti cialde di Grana Padano grattugiato farcite con una crema di ricotta profumata e aromatica. I cannoli di grana ripieni sono perfetti come finger food e daranno un tocco originale ed elegante ai vostri buffet, stuzzicando la curiosità dei vostri ospiti e naturalmente il loro appetito!

Cannoli di pandoro e Nutella®

Ingredienti per 10 cannoli: Grana Padano DOP da grattugiare 150 g

per la crema: Ricotta vaccina 650 g; Granella di pistacchi 50 g; Erba cipollina q.b.; Scorza di limone 1; Olio extravergine d'oliva q.b.; Sale fino q.b.; Pepe nero q.b.

per guarnire: Granella di pistacchi q.b.; Granella di nocciole q.b.

Preparazione

Come preparare i Cannoli di Grana ripieni

Per realizzare i cannoli di Grana ripieni per prima cosa grattugiate il Grana Padano con la grattugia a maglie strette (1), prendete una leccarda, adagiate sopra un foglio di carta da forno e distribuite 15 g di Grana (2) e stendetelo con il dorso di un cucchiaio in un disco ovalizzato di 10 cm circa (3).

Cuocete la cialda di Grana, una alla volta, in forno statico preriscaldato a 200° per 5-7 minuti circa, fino a quando il formaggio non sarà diventato dorato. A cottura ultimata sfornate la cialda (4) trasferite il foglio di carta da forno su un piano di lavoro e adagiate sopra un cannello per cannoli (5), quindi arrotolatela ancora calda ripiegando la carta forno per aiutarvi a staccare la cialda inizialmente (6)

Arrotolate tutta la cialda attorno allo stampino (7) per creare i classici cannoli (8), pressando delicatamente per sigillare le due estremità. Quindi adagiateli su una gratella (9) e lasciateli raffreddare.

Ora occupatevi della farcitura: setacciate la ricotta attraverso un colino (10), aromatizzatela con la scorza del limone (11) e condite con sale, pepe (12),

olio di oliva (13), l’erba cipolla tagliata a pezzettini (14) e per finire unite anche la granella di pistacchi (15), mescolate la crema per amalgamarla.

Trasferite la crema di ricotta in una sac-à-poche con bocchetta liscia (16). Prendete i cannoli e sfilate delicatamente il cannello (17), quindi farciteli spremendo all’interno la crema di ricotta da un'estremità (18) e dall'altra.

Proseguite in questo modo fino a realizzare 10 cannoli di Grana (19). Per concludere condite le due estremità con la granella di pistacchi (20) e di nocciole. I cannoli di Grana ripieni sono pronti per essere gustati (21).

Conservazione

Conservate i cannoli di Grana ripieni in frigorifero coperti da pellicola per un paio di giorni. Potete congelarli se avete utilizzato ingredienti freschi.

Consiglio

Se non disponete dei tradizionali cannelli di latta vuoti all'interno, potete realizzare dei cannelli arrotolando un foglio di carta di alluminio largo circa 12 cm fino a raggiungere un diametro di 2 cm.

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I commenti (13)

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Martina ha scritto: domenica 01 ottobre 2017

La ricotta può essere anche zuccherata?
Redazione Giallozafferano ha scritto: domenica 01 ottobre 2017

@Martina:Ciao Martina, è una variante un pò audace, considera che la cialda è piuttosto sapida e la ricotta viene aromatizzata con l'erba cipollina.
MANU ha scritto: sabato 26 novembre 2016

per chi è allergico a noci, nocciole ecc. ma non a pinoli, cosa posso usare?
Redazione Giallozafferano ha scritto: domenica 27 novembre 2016

@MANU: Ciao, puoi anche usare dei semi di papavero o sesamo neri in alternativa se sono ingredienti che possono consumare.

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Fatte da voi

eneri88

Cannoli di grana con ricotta e pistacchio
cate.gb

deliziosi!

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