Cannoncini di sfoglia con crema pasticcera

Per preparare i cannoncini di sfoglia con crema pasticcera iniziate da quast’ultima: scaldate il latte in un pentolino, al massimo a sfiorare il bollore. In un altro tegame mescolate i tuorli con lo zucchero usando una marisa, fino ad ottenere un composto omogeneo. Unite l'amido di mais e mescolate ancora per incorporarlo completamente.

Aromatizzate con l’estratto di vaniglia 4. Ora versate nel composto di tuorli, zucchero e amido poco latte caldo per stemperare e mescolate. 5 Poi versate il latte restante, mescolate e riportate sul fuoco, basso 6. Portate al bollore mescolando spesso 6.

Una volta raggiunto il bollore togliete dal fuoco 7, versate la crema in una pirofila bassa e larga, copritela subito pellicola a contatto8, lasciatela raffreddare prima fuori dal frigo e poi riponetela in frigo per almeno 1 ora. Occupatevi dei cannoncini: prendete la sfoglia, srotolatela e ricavate striscioline di 1 cm 9. Dovrete ottenere 32  cannoncini

Arrotolate le striscioline sugli appositi cilindri adatti alla cottura in forno, che abbiano un diametro di 1 cm 10. Fate aderire bene la pasta e sigillate le estremità con una leggera pressione. Spolverizzate la superficie con lo zucchero a velo 11. Cuocete i cannoncini in forno statico preriscaldato a 200° per 15 minuti. Poi passate alla modalità grill per altri 3-5 minuti o fino a doratura 12.

Una volta cotti, sfornate i cannnocini e lasciateli raffreddare, quindi estraete il cilindro e riponeteli su un vassoio 13. Trasferite la crema pasticcera in un sac-à-poche senza bocchetta 14 e farcite l’interno dei dolcetti 15.

Una volta farciti tutti i dolci 16, ricoprite le estremità con della farina di nocciole 17. I cannoncini di sfoglia con crema pasticcera sono pronti per essere serviti 18.