Cannoncini di sfoglia con crema pasticcera

Name: Cannoncini di sfoglia con crema pasticcera
Prep time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 13
Ingredients: Pasta Sfoglia già pronta 230 g; Uova 1; Zucchero q.b.; Latte intero 250 ml; Tuorli 3; Farina 00 25 g; Baccello di vaniglia ½; Zucchero 75 g; Granella di nocciole q.b.

Dolci Piccola pasticceria

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Difficoltà: bassa
Preparazione: 20 min
Cottura: 20 min
Dosi per: 13 pezzi
Costo: basso

Presentazione

I cannoncini di sfoglia alla crema pasticcera sono dolci classici della pasticceria Italiana, che non possono mancare in un vassoio ben assortito di pasticcini; essi sono tra i pasticcini più delicati e ghiotti e sono formati da un involucro di fragrante pasta sfoglia avvolta a spirale e farciti con delicata e deliziosa crema pasticcera.
Per preparare i cannoncini bisogna procurarsi (nei negozi di articoli casalinghi o per pasticceri) dei cannelli di metallo sui quali avvolgere delle strisce di pasta sfoglia che andranno cotte in forno e successivamente farcite con la crema.
Realizzare i cannoncini di pasta sfoglia è davvero facile: in poche mosse avrete dei piccoli dolci golosi da servire ai vostri ospiti!
I cannoncini di sfoglia alla crema pasticcera non possono mancare in un vassoio di pasticcini mignon.

Crema pasticcera

Ingredienti per 13 cannoncini: Pasta Sfoglia già pronta 230 g; Uova 1; Zucchero q.b.

per la crema pasticcera: Latte intero 250 ml; Tuorli 3; Farina 00 25 g; Baccello di vaniglia ½; Zucchero 75 g

per decorare: Granella di nocciole q.b.

Preparazione

Come preparare i Cannoncini di sfoglia con crema pasticcera

Per preparare i cannoncini di sfoglia con crema pasticcera, per prima cosa formate i cannoncini: prendete un rotolo di pasta sfoglia (oppure, se preferite e avete tempo, preparatela voi stessi seguendo la nostra ricetta, cliccando qui) e ritagliate, con una rotella liscia, delle strisce di circa 2,5 -3 cm di larghezza e all’incirca di 30 cm di lunghezza (1) (essendo la pasta sfoglia in commercio rotonda, potreste ottenere delle variazioni di qualche cm). Sbattete un uovo e con esso spennellate metà della striscia in tutta la sua lunghezza (2) cercando di non debordare arrivando fino al margine. Avvolgete la striscia di pasta sfoglia sul cannello apposito per cannoncini (3) iniziando dalla parte appuntita, mantenendo la parte di pasta spennellata nella direzione in cui il cannello va ad allargarsi, in modo che l’uovo faccia da collante tra le parti di che si andranno a sovrapporre quando le avvolgerete per formare il cannoncino.

Premete un po’ la pasta alla due estremità come per fissarla sul cannello (4) e poi spennellate il cannoncino con l’uovo sbattuto (5) senza toccare però la parte che andrà a poggiare sulla teglia durante la cottura in forno.
Spolverizzate il cannoncino con zucchero semolato a grana fine (6) e

disponete tutti i cannoncini così preparati su di una gratella, poggiata su una teglia da forno (7). Cuocete i cannoncini che infornerete per circa 18-20 minuti a 200°. Non appena i cannoncini saranno cotti sfornateli (8) lasciateli intiepidire e poi sfilateli dai rispettivi cannelli, (9)

lasciateli raffreddare completamente. Preparate la crema pasticcera (clicca qui per la scheda ricetta dettagliata): riscaldate il latte in un pentolino con la metà di una bacca di vaniglia e i suoi semi; sbattete in una ciotola, con la frusta, il tuorlo e lo zucchero quindi aggiungete la farina. Con una pinza, eliminate la bacca e versate il latte riscaldato sul composto a filo (11), amalgamando con la frusta. Riportate il composto sul fuoco e mescolate continuamente fino a che la crema non si sarà addensata (12). Trasferite la crema pasticcera in una ciotola e fatela raffreddare conservandola con un foglio di pellicola a contatto.

Una volta che la crema sarà fredda, trasferitela in una sac-à-poche munita di bocchetta a stella e riempite i cannoncini (13). Decorate la bocca del cannoncino immergendola nella granella di nocciole (14) e i vostri cannoncini di sfoglia con crema pasticcera saranno pronti (15)!

Conservazione

Conservate i cannoncini di sfoglia alla crema pasticcera per circa 2 giorni in frigorifero, anche se una volta farciti tenderanno ad assorbire l’umidità della crema perdendo progressivamente la loro friabilità e croccantezza.
Potete conservare i cannoncini cotti ma non farciti in una scatola di latta per 4-5 giorni e poi farcirli al momento: così i cannoncini risulteranno fragranti come appena fatti!
Si sconsiglia la congelazione!

Consiglio

Per cannoncini perfetti è necessario che la pasta sfoglia sia perfettamente fredda, altrimenti rischiereste di romperla mentre la avvolgete attorno ai cannelli. Vi consiglio di procurarvene almeno 6-8, per perdere il minor tempo possibile e riempire velocemente la teglia. Quando vario la farcitura, sostituisco la pasticcera con la panna montata (i preferiti di Francesco), la crema Chantilly (i preferiti di Laura), la crema diplomatica o al burro (i preferiti di Deborah e Valentina). Sulle decorazioni di solito mi sbizzarrisco: intingo la bocca del cannoncino nella frutta secca tostata e tritata, oppure nello zucchero a velo vanigliato o nelle codette di cioccolato!

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Presente in: Dolci, Ricette al forno

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I commenti (117)

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kesjana ha scritto: sabato 27 ottobre 2018

è possibile farli fritti ?
Redazione Giallozafferano ha scritto: domenica 28 ottobre 2018

@kesjana : Ciao, questa ricetta non si presta alla frittura ma se preferisci puoi utilizzare la pasta fillo e prendere spunto dai nostri cestini di pasta fillo con gelato!
cleli@ ha scritto: domenica 14 ottobre 2018

fatti,rifatti...andati a ruba

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Fatte da voi

rinti74

la ricetta è perfetta,un solo difetto...finiscono troppo in fretta 😋
rinti74

cannoncini mignon con fondente e granella o pistacchio
Criii84

cannoncini wow!

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