Capesante gratinate al burro e Brandy

Per preparare le capesante gratinate al burro e brandy ponete il burro a pezzi in un tegame, dove verrà fatto sciogliere a fuoco basso per pochi minuti 1; aggiungete quindi uno spicchio di aglio schiacciato 2, fatelo dorare (sempre a fuoco dolce), unite il prezzemolo tritato e togliete il tegame dal fuoco 3.

Aggiungete, poco alla volta, il pangrattato 4, continuando a mescolare 5, finché non otterrete un composto omogeneo; aggiustate di sale e pepe, quindi aromatizzate il tutto grattugiandovi la noce moscata 6.

Inumidite l’impasto con 30 gr di brandy (un bicchierino) 7 e mescolate per amalgamare tutti gli ingredienti 8 (se il composto dovesse risultare troppo asciutto, aggiungete qualche goccia di acqua tiepida). Preparate ora il supporto alle capesante: arrotolate delle strisce di alluminio per formare dei cerchi 9 che posizionerete sul fondo delle conchiglie prima di inserire le capesante (in questo modo eviterete che i molluschi si spostino durante la cottura e che fuoriesca il ripieno).

Prendete le capesante già pulite e posizionatele nelle conchiglie 10, che avete precedentemente messo su una leccarda da forno. Aggiungete un cucchiaio e mezzo del composto con pangrattato e brandy in ogni conchiglia, livellando bene la superficie con il dorso di un cucchiaio 11, quindi cuocete il tutto in forno statico preriscaldato, a 220° per 5 minuti. Trascorso questo tempo ponete le capesante sotto il grill per altri 5 minuti: dovranno risultare dorate 12. Le capesante gratinate al burro e brandy sono pronte, servitele ancora calde!