Capesante gratinate

Name: Capesante gratinate
Prep time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: Capesante 8; Pane mollica 100 g; Pepe nero q.b.; Sale fino q.b.; Olio extravergine d'oliva 40 g; Scorza di limone 1; Prezzemolo q.b.; Timo q.b.; Maggiorana q.b.

Antipasti

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Difficoltà: molto bassa
Preparazione: 15 min
Cottura: 15 min
Dosi per: 4 persone
Costo: medio

Presentazione

Le capesante gratinate sono un antipasto perfetto per le feste: una delicata e profumata panatura aromatizzata con timo, maggiorana e prezzemolo impreziosisce questi raffinati frutti di mare, una prelibata alternativa alle più comuni cozze. In vista del cenone della Vigilia o del pranzo di Natale, le capesante gratinate saranno una pietanza perfetta da presentare ai vostri invitati. Le capesante gratinate sono semplici da realizzare anche all'ultimo. Voi pensate a rendere la panatura umida al punto giusto e a scegliere le capesante più carnose... al resto ci penserà la cottura in forno, così potrete dedicarvi agli ultimi dettagli della tavola da imbandire! E che la festa abbia inizio!

Capesante gratinate alla provenzale

Ingredienti: Capesante 8; Pane mollica 100 g; Pepe nero q.b.; Sale fino q.b.; Olio extravergine d'oliva 40 g; Scorza di limone 1; Prezzemolo q.b.; Timo q.b.; Maggiorana q.b.

Preparazione

Come preparare le Capesante gratinate

Per realizzare le capesante gratinate, iniziate dalla panure: prelevate la mollica di pane togliendo la crosta (potrete fare dei croccanti crostini con la crosta che avete eliminato); tagliate la mollica a cubetti (1). Trasferitela in un mixer, unite l'olio (2), salate e pepate a piacere (3),

aggiungete le erbe aromatiche, prezzemolo, maggiorana, timo (4-5), e infine grattugiate la scorza di limone (6).

Frullate e otterrete la panure (7); con queste dosi la vostra panure sarà umida al punto giusto, in modo che il risultato sia gustoso e non rimanga troppo asciutto. Prendete le capesante, adagiatele su una leccarda, con la conchiglia rivolta verso la base in modo da farcire le capesante con la panure ottenuta (8). Una volta distribuita infornatele in forno ventilato preriscaldato a 190° per circa 15 minuti o non appena si sarà creata una crosticina invitante (9). Le vostre capesante gratinate sono pronte per essere servite!

Conservazione

E' preferibile consumare le capesante gratinate poco dopo averle preparate, ancora calde. Possono essere conservate per 1 giorno in frigo in un contenitore ermetico.

Si sconsiglia la congelazione.

Consiglio

Limone ed erbe aromatiche sono perfette per la panatura, ma potete anche variare: ad esempio un'abbinata vincente, togliendo la scorza di limone, è pistacchio e pomodorini!

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I commenti (136)

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yaya4e ha scritto: martedì 12 febbraio 2019

Potrei usare la stessa impanatura anche sulle ostriche?
Redazione Giallozafferano ha scritto: martedì 12 febbraio 2019

@yaya4e: ciao! Certamente!
merigareri ha scritto: giovedì 17 gennaio 2019

Buonasera , non ho capito una cosa xke non viene ne detta ne scritta , ma le capesante vanno lavate giusto ?
Redazione Giallozafferano ha scritto: venerdì 18 gennaio 2019

@merigareri: Ciao, si puoi sciacquare sia il corallo che la parte del frutto sotto acqua fredda corrente e asciugare tamponando con carta da cucina.

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Fatte da voi

biologigliola

capesante e code di gambero gradinate ....😋
Claudia_tamp

antipasto di capesante gratinate, crostini di salmone affumicato e cocktail di gamberi 😋
mewt2012

Buone e gustose! sono sempre troppo poche quando le faccio perché vanno divorate! 😋