Capesante gratinate

Name: Capesante gratinate
Prep time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: Capesante 8; Pane mollica 100 g; Pepe nero q.b.; Sale fino q.b.; Olio extravergine d'oliva 40 g; Scorza di limone 1; Prezzemolo q.b.; Timo q.b.; Maggiorana q.b.

Antipasti

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Difficoltà: molto bassa
Preparazione: 15 min
Cottura: 15 min
Dosi per: 4 persone
Costo: medio

Presentazione

Elegante e sfizioso allo stesso tempo: un antipasto perfetto per le feste. Sono le capesante gratinate! Una delicata e profumata panatura aromatizzata con timo, maggiorana e prezzemolo impreziosisce questi raffinati frutti di mare. In vista del cenone della vigilia o del pranzo di Natale, saranno una pietanza perfetta da presentare ai vostri invitati. Le capesante gratinate sono semplici da realizzare anche all'ultimo; voi pensate a rendere la panatura umida al punto giusto e a scegliere le capesante più carnose... al resto ci penserà la cottura in forno mentre voi potete sistemare gli ultimi dettagli della tavola da imbandire! E che la festa abbia inizio!

Capesante gratinate alla provenzale

Ingredienti: Capesante 8; Pane mollica 100 g; Pepe nero q.b.; Sale fino q.b.; Olio extravergine d'oliva 40 g; Scorza di limone 1; Prezzemolo q.b.; Timo q.b.; Maggiorana q.b.

Preparazione

Come preparare le Capesante gratinate

Per realizzare le capesante gratinate, iniziate dalla panure: prelevate la mollica di pane togliendo la crosta (potrete fare dei croccanti crostini con la crosta che avete eliminato); tagliate la mollica a cubetti (1). Trasferitela in un mixer, unite l'olio (2), salate e pepate a piacere (3),

aggiungete le erbe aromatiche, prezzemolo, maggiorana, timo (4-5), e infine grattugiate la scorza di limone (6).

Frullate e otterrete la panure (7); con queste dosi la vostra panure sarà umida al punto giusto, in modo che il risultato sia gustoso e non rimanga troppo asciutto. Prendete le capesante, adagiatele su una leccarda, con la conchiglia rivolta verso la base in modo da farcire le capesante con la panure ottenuta (8). Una volta distribuita infornatele in forno ventilato preriscaldato a 190° per circa 15 minuti o non appena si sarà creata una crosticina invitante (9). Le vostre capesante gratinate sono pronte per essere servite!

Conservazione

E' preferibile consumare le capesante gratinate poco dopo averle preparate, ancora calde. Possono essere conservate per 1 giorno in frigo in un contenitore ermetico.

Si sconsiglia la congelazione.

Consiglio

Limone ed erbe aromatiche sono perfette per la panatura, ma potete anche variare: ad esempio un'abbinata vincente, togliendo la scorza di limone, è pistacchio e pomodorini!

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I commenti (135)

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merigareri ha scritto: giovedì 17 gennaio 2019

Buonasera , non ho capito una cosa xke non viene ne detta ne scritta , ma le capesante vanno lavate giusto ?
Redazione Giallozafferano ha scritto: venerdì 18 gennaio 2019

@merigareri: Ciao, si puoi sciacquare sia il corallo che la parte del frutto sotto acqua fredda corrente e asciugare tamponando con carta da cucina.
DeboraCese ha scritto: lunedì 31 dicembre 2018

Grazie! Vi farò sapere il risultato! Dita incrociate