Caponata su sfoglie alle olive
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Calorie per porzione
- Energia Kcal 98
- Carboidrati g 11.5
- di cui zuccheri g 3.8
- Proteine g 2.5
- Grassi g 4.7
- di cui saturi g 0.99
- Fibre g 1.3
- Colesterolo mg 2
- Sodio mg 216
- Difficoltà: Media
- Preparazione: 30 min
- Cottura: 40 min
- Dosi per: 4 persone
- Costo: Basso
PRESENTAZIONE
La caponata di verdure su sfoglie alle olive è un antipasto finger food vegetariano ricco e saporito. La ricetta si compone di aromatiche sfoglie alle olive insaporite con qualche cucchiaio di caponata preparata secondo la ricetta tradizionale siciliana che prevede un composto di verdure miste fritte in una salsa agrodolce.
Scopri anche
- INGREDIENTI
- Sfoglie alle olive 12
- Ricotta salata 60 g
- Melanzane grande 1
- Aceto di vino bianco 2 cucchiai
- Zucchero 2 cucchiai
- Capperi sott'olio 8 g
- Pinoli 20 g
- Pomodori 2
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Cipolle 1
- Olive verdi denociollate 80 g
- Sale grosso q.b.
- Sedano 1 costa
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Calorie per porzione
Preparazione
Come preparare la Caponata su sfoglie alle olive
Lavate e tagliate le melanzane a cubetti piccoli e disponeteli in un colapasta spolverizzandole con del sale grosso. Lasciate riposare così per circa un’ora, affinché perdano l’acqua di vegetazione 1. Intanto tagliate i gambi di sedano a listarelle sottili e sbollentateli in acqua salata, poi scolateli, asciugateli e fateli soffriggere nell’olio a fuoco dolce 2. Affettate la cipolla e tagliate i pomodori a cubetti 3.
In una tegame, fate soffriggere la cipolla nell’olio con e quando sarà appassita, unite i capperi, i pinoli, e le olive, facendo rosolare il tutto per 10 minuti 4. A questo punto aggiungete i pomodori 5 e fate cuocere a fuoco vivace per 20 minuti. Scolate e sciacquate le melanzane avendo cura di asciugarle con della carta da cucina. Ora, in una padella antiaderente, aggiungete l’olio e fate friggere i vostri cubetti di melanzana fino a farli dorare. Aggiungete i gambi di sedano, il composto con i pomodori e amalgamate il tutto 6. Cospargete, ora, con lo zucchero e l’aceto, cuocendo ancora a fuoco moderato, finché l’aceto non sarà completamente evaporato. Una volta ultimata la cottura, disponete la vostra caponata sulle Sfoglie classiche alle olive “La Bottega di Olivia&Marino” cospargendo il tutto con delle scaglie di ricotta salata.
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Federicamercoledì 12 aprile 2017si può omettere la ricotta?Redazione Giallozafferanomercoledì 12 aprile 2017@Federica:Certo!
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Louiegiovedì 05 febbraio 2015Mi piace la ricetta! molte bene!